Clafoutis poire chocolat individuel : douceur fruitée et chocolatée en portions repas

Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle ou tournante).

Éplucher et couper les poires en petits cubes.

Les arroser de jus de citron afin d’éviter qu’elles noircissent puis les réserver.

Dans un saladier déposer les œufs et le sucre de canne non raffiné. Fouetter le tout avant d’ajouter l’huile d’olive.

Ajouter la farine et le sel puis mélanger au centre à l’aide d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Pour terminer, ajouter le lait en 2 ou 3 fois.

Déposer les morceaux de poires au fond d’un plat à gratin et les mélanger au sucre vanillé. Ajouter la moitié des pépites de chocolat puis recouvrir de l’appareil à clafoutis. Terminer par quelques tranches de poires, le restant de pépites et quelques amandes effilées.

Enfourner pendant 30 à 35 minutes. La surface du clafoutis doit être légèrement dorée.

Qui a dit qu’un clafoutis devait obligatoirement être à la cerise ? N’étant pas une adepte des cerises, j’aime bien réaliser le clafoutis nature, avec des pommes ou encore des figues quand la saison s’y prête. Mon préféré est d’ailleurs celui à la framboise !

Mais comme les fruits varient au cours des saisons, il faut faire avec ceux présents sur les étals.

J’ai à nouveau utilisé la recette de Cyril Lignac, je l’avais bien appréciée la première fois en faisant un clafoutis aux figues et framboises justement. Je trouve que la texture et le goût sont à mi-chemin entre un far breton et un flan pâtissier. Il est à la fois ferme et fondant, le chocolat reste également bien fondant, puis les poires nous amènent de la mâche : un régal !

Vous pouvez utiliser des poires congelées ou au sirop, attention elles peuvent rendre de l’eau ou du jus lors de la cuisson.

Fouettez les œufs avec le sucre. Versez petit à petit le lait tout en fouettant, puis mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Faites cuire 40 à 45 minutes.

Pelez les poires, épépinez et coupez les en tranches. Versez la pâte par dessus et enfournez.

« Il est préférable d'utiliser des moules individuels, ne serait-ce que pour la présentation! En utilisant un moule à tarte, par exemple, le démoulage peut s'avérer difficile, à moins d'avoir recours à un moule en silicone ! »

Super recette j'ai mis 6 poires puisque petites ( rochas ) mais très sucrées. Et pour le chocolat prendre une tablette pas trop épaisse : délicieux ! Faite déjà 4 fois.

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Clafoutis individuels poire/chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une recette légère mais non pas moins gourmandes avec ces petits clafoutis poire/chocolat. Vous pourrez bien entendu remplacer les poires par un fruit de votre choix (pomme par exemple), laisser ou non le chocolat, etc.

Pour le sucrant, j'ai utilisé du xylitol, un édulcorant naturel issu d'un arbre, le bouleau mais vous pouvez évidemment le remplacer par un autre édulcorant naturel (miel, sirop d'agave, sucre, etc) ou bien par un édulcorant de synthèse).

INGREDIENTS

• 2 poires
• 3 oeufs
• 250ml lait 1/2 écrémé
• 2cc d'extrait de vanille
• 30g de xylitol (ou autre sucrant)
• 100g de farine
• 40g de pépites de chocolat

PREPARATION

• préchauffer le four à 180°.
• peler et épépiner les poires, puis les couper en petits cubes.
• Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle ou tournante).
• Éplucher et couper les poires en petits cubes. Les arroser de jus de citron afin d’éviter qu’elles noircissent puis les réserver.
• Dans un saladier, réunissez les œufs et le sucre. Fouettez puis ajoutez l’huile d’olive. Ajoutez la farine et le sel puis mélangez au centre à l’aide d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
• Pour terminer, ajouter le lait en 2 ou 3 fois.
• Déposer les morceaux de poires au fond d’un plat à gratin et les mélanger au sucre vanillé. Ajouter la moitié des pépites de chocolat puis recouvrir de l’appareil à clafoutis. Terminer par quelques tranches de poires, le restant de pépites et quelques amandes effilées.
• Enfourner pendant 30 à 35 minutes. La surface du clafoutis doit être légèrement dorée.

S'il y a bien un duo qui fonctionne à tous les coups, c'est celui-ci ! Dans cette recette de clafoutis poires et cacao, la fraicheur des fruits se marient avec la gourmandise du chocolat pour un dessert d'automne plein de contrastes.

1 cuil. 1 cuil. 1 cuil. Rincez les poires et essuyez-les avant de les peler. Huilez légèrement à l’aide d’un pinceau 4 moules individuels (type crème brûlée) de 10cm de diamètre environ. Préchauffez le four à th 6 (180°).

Dans un saladier, réunissez la farine, le cacao, la cannelle, la pincée de sel et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Creusez un trou au milieu et cassez-y les œufs puis incorporez-les délicatement à l’ensemble des ingrédients. Ajoutez alors le sucre. Versez délicatement la préparation sur les poires en évitant de déplacer les lamelles de fruits. Enfournez pour 25 min.

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