Clafoutis jambon lait concentré Gloria : recette gourmande et polyvalente

Le clafoutis salé au jambon et lait concentré Gloria réinvente le classique dessert en dessert salé pour une table conviviale et estivale. Cette préparation simple marie des saveurs ensoleillées et une texture moelleuse grâce à l’onctuosité du lait concentré, tout en apportant des touches salées avec du jambon et de la feta (ou équivalents). Cette fiche recette s’appuie sur des variantes et conseils pratiques pour obtenir un clafoutis savoureux, adaptable selon les ingredients disponibles et les envies du jour.

Ingrédients et portions

• Œufs : 5
• Farine : 60 g
• Crème fraîche épaisse 15% MG : 3 cuillères à soupe
• Jambon blanc (ou jambon de volaille) : 3 tranches
• Noix : 40 g
• Lait demi-écrémé : 30 cl
• Roquefort : 150 g
• Sel : 1 pincée
• Poivre : 1 pincée

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
2. Dans un saladier, verser la farine, le sel et le poivre. Creuser un puits au centre, y mettre 3 œufs entiers et deux jaunes battus en omelette.
3. Dans un autre bol, battre les œufs, ajouter le lait concentré Gloria, puis la crème et le roquefort émietté, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Couper le jambon et le roquefort en dés ou morceaux selon la préférence, puis répartir les dés de jambon et de roquefort sur le fond des ramequins beurrés ou dans un moule.
5. Verser l’appareil sur les ingrédients garnissant les ramequins ou le moule et enfourner environ 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et la cuisson bien prise.
6. Pour une jolie présentation, servir un ramequin par assiette avec une salade en sauce comme déco lorsque le clafoutis est encore tiède.
7. Option de variation : ajouter des tomates cerises coupées en deux avant d’enfourner pour un parfum supplémentaire et une touche colorée.

Variantes et conseils pour aller plus loin

• Remplacer partiellement la farine par de la farine complète ou de l’avoine pour augmenter les fibres et rendre le clafoutis plus consistant, tout en conservant l’onctuosité grâce au lait concentré.
• Remplacer la feta par du chèvre frais, de la mozzarella ou du comté râpé pour varier les saveurs et les textures.
• Remplacer le roquefort par du parmesan ou un fromage plus doux selon les goûts.
• Remplacer le jambon Parme par du jambon blanc, du bacon ou des lardons grillés selon les disponibilités et préférences.
• Pour gagner du temps, ce clafoutis peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur; il se réchauffe ensuite facilement.
• Si vous n’avez pas de basilic, utiliser ciboulette, persil ou origan frais pour apporter une note parfumée différente.
• Pour plus d’onctuosité, remplacer le lait concentré non sucré par le même volume de lait entier ou un mélange moitié lait, moitié crème liquide.
• Beurrer généreusement le moule et saupoudrer légèrement de farine avant d’y verser l’appareil pour éviter que le clafoutis n’attache.
• Le clafoutis peut être dégusté aussi bien chaud que froid, selon les préférences et les occasions.
• Le plat peut être congelé une fois complètement refroidi; emballer soigneusement dans du film alimentaire ou une boîte hermétique.

Aspects nutritionnels et présentation

Ce clafoutis présente des valeurs nutritionnelles par 100 g: environ 184 Kcal, 12,3 g de matières grasses dont 5,8 g d’acides gras saturés, 6,9 g de glucides dont 2 g de sucre, et 5 œufs utilisés dans la préparation. L’association jambon, roquefort et basilic donne une saveur riche et équilibrée, avec une texture moelleuse et légère qui s’adapte à une table estivale ou à une lunch-box raffinée pour un repas sur le pouce.

Suggestions de service et présentation

Pour une jolie présentation, accompagner chaque clafoutis d’une feuille de salade assaisonnée et de quelques copeaux de roquefort ou d’un filet d’huile d’olive. Des ramequins individuels permettent une dégustation conviviale et rapide lors d’un pique-nique ou d’un buffet.

Tableau récapitulatif des ingrédients par portions

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