J’aime beaucoup les clafoutis à la cerise, mais malheureusement cette année nous avons eu peu de cerises en Belgique en magasin. Du coup je cherchais une variante du clafoutis et je suis tombée sur un vieux numéro de Femme Actuelle qui présentait une recette de clafoutis aux bananes qui avait l’air intéressante (surtout qu’on trouve très facilement des bananes par ici). La seule « difficulté » de la recette réside dans la caramélisation des bananes qui prend un petit peu de temps. J’ai mis des photos pour vous guider dans la recette. Le reste est très facile et le résultat final très bon (enfin si vous aimez les bananes bien sur). Bonne dégustation !
Étape 1 : Préparation de la pâte à clafoutis
Dans un petit bol, battez les œufs en omelette avec le sel et le sucre. Dans un grand bol, versez toute la farine et creusez un puits. Puis versez le mélange d’œufs dans le puits et mélangez. Ajoutez le lait petit à petit, tout en remuant bien constamment.
Étape 2 : Préparation du moule à gâteau
Préchauffez le four à 210°C. Beurrez bien votre plat à gratin ou plat à gâteau.
Étape 3 : Caramélisation des bananes
Épluchez et coupez les bananes en rondelles. Faites fondre le beurre à feux doux dans la poêle. Saupoudrez de sucre et mélangez avec votre cuillère en bois. A partir de là, la mixture va foncer petit à petit. Lorsqu’elle prend la couleur du caramel (marron légèrement foncé), posez les rondelles de bananes dans la poêle. Laissez-les s’imprégner du caramel pendant 2 minutes. Si vous voulez rendre le clafoutis moins gras, vous pouvez zapper cette étape et ne pas caraméliser les bananes. Placez les crues dans le fond du plat à gâteau.
Étape 4 : Montage du clafoutis
Mettez les rondelles de bananes caramélisées dans le plat à gratin et versez la pâte dessus. Enfournez pendant 30 minutes. A la sortie du four, saupoudrez la surface du clafoutis de sucre vanillé.
- Dans le cadre de variations, une autre méthode propose d’assembler les bananes directement dans le moule avec la pâte et de cuire à 180°C pendant environ 25 minutes.
- Pour une version plus légère, on peut omettre la caramélisation et dresser les bananes crues dans le fond du plat.
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Une autre version proposée par un ami ajoute de la fleur d’oranger et des noisettes de beurre sur le dessus avant cuisson, avec un passage à 180°C pendant environ 25 minutes et une finition d’un sucre poudré après la cuisson. Dans un saladier, verser le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé et y incorporer les œufs un à un. Mélanger au fouet. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger à nouveau au fouet. Ajouter le lait et la fleur d’oranger. Disposer les bananes coupées en rondelles. Disposer sur le dessus quelques noisettes de beurre pour faire dorer les clafoutis à la cuisson. Enfourner à 180°C pour 25 minutes environ. Saupoudrer de sucre au sortir du four.
Clafoutis Coco Banane
Le résultat est un clafoutis fondant, équilibré par le goût nuancé des bananes et, selon les choix, par la douceur vanillée du sucre ou l’arôme floral de la fleur d’oranger. Cette variante est particulièrement adaptée lorsque les cerises ne sont pas en saison et que l’on dispose de bananes bien mûres et parfumées.