Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco : une base végétale simple, rapide et réconfortante

Mon curry chouchou du moment est enfin en ligne ! Je ne compte plus les fois où je l’ai réalisé ces dernières semaines / ces derniers mois. Et pourtant, je n’ai jamais eu l’occasion d’attraper mon appareil photos à temps pour vous en partager la recette, car ce plat disparaît à chaque fois très vite par chez moi. Pourquoi vous partager la recette en vidéo ? Tout simplement parce que parfois une vidéo vous raconte mieux une recette que des mots. Voyez comme ce curry est simplissime à préparer et ce, en un rien de temps.

Les plus novices en cuisine se régaleront de cette recette qui ne requiert absolument aucune compétence particulière. On prépare tout dans un grand fait-tout ou une grande casserole, en versant les ingrédients les uns après les autres. Faîtes le choix d’ingrédients frais ou en boîte selon la saison ou bien tout simplement en fonction du temps dont vous disposez avant le diner. Et surtout, voyez plutôt cette recette comme une base que vous pouvez ensuite adapter au gré de vos envies, en utilisant des restes que vous avez dans le frigo ou quelques boîtes de conserve que vous avez en réserve. Notez que cette recette est 100% veggie (et même vegan pour être exact) et réalisée sans gluten. Servez de préférence avec du riz pour mieux absorber les protéines contenues dans les lentilles mais aussi parce que le riz reste le meilleur allié de tout curry ! J’ai ici ajouté un peu de Naan bread par pure gourmandise et pour ses saveurs réconfortantes.

Ce curry est non seulement simple et rapide à préparer mais c’est aussi un concentré de bonnes choses pour vous. Il est relativement sain, nourrissant et a tout ce qu’il faut pour vous réchauffer de l’intérieur grâce à ses saveurs douces et épicées. Pour résumer, c’est le plat réconfort par excellence en hiver, à la mi-saison ou à tout autre moment de l’année en fonction des légumes de saison que vous aurez décider d’y glisser. Souvenez-vous qu’il n’y a ni bonne ni mauvaise manière de faire. Et pour finir, c’est aussi le plat parfait à préparer en avance et pour lequel on peut doubler ou tripler les quantités avant de le portionner dans des boîtes Tupperware à emmener au bureau avec soi. Le curry se conserve ainsi plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et jusqu’à un mois au congélateur. Si vous avez de bonnes résolutions pour éviter de manger trop souvent dehors le midi, c’est une recette gagnante à tous les coups.

Yield: 4-6 pers. 1 cuil. 1/2 cuil. 1 cuil. 1 cuil. 1/2 cuil. 1/2 cuil. 1 cuil. 1 cuil. 1 cuil. 1 cuil. Dans un fait-tout ou une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail, les épices et bien mélanger. Ajouter le lait de coco, les lentilles, les pousses d’épinards et le chou-fleur rôti, en mélangeant bien. Enfin, si vous réalisez cette Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.

Hey ! Hey ! Hey ! Pelez les carottes. Lavez les courgettes, le poivron, les fleurettes de chou-fleur et de brocoli. Ouvrez le poivron et égrainez-le. Coupez les carottes, le poivron et les courgettes en dés. Faites cuire tous ces légumes 10 min à l’eau bouillante salée. Pelez et hachez l’oignon. Retirez la première écorce du bulbe de citronnelle. Chauffez l'huile dans un wok ou une large sauteuse avec la pâte de curry. Faites fondre l’oignon et la citronnelle. Ajoutez les légumes blanchis puis versez le lait de coco. Bye bye les légumes d’été. Maintenant que l’automne est définitivement installé, les courges et les choux sont de retour sur les étals du marché, pour mon plus grand plaisir. Enfin, je dis ça maintenant mais je pense qu’en mars, j’aurai hâte que les légumes d’été arrivent… En attendant, je me régale et j’ai plein d’idées de nouvelles recettes, dont ce curry de chou-fleur au lait de coco. Habituellement, monsieur n’aime pas trop le chou-fleur, il trouve ça sans plus mais cette recette l’a complètement fait changer d’avis. Je cite : “C’est trop bon le curry de chou-fleur, le curry, c’est ce qui manque au chou-fleur, j’adore !”. Bref, mission amplement réussi !

Ce cœur gourmand et adaptable du curry

La base est simple et modulable selon ce que vous avez dans le frigo ou en conserve. Le lait de coco apporte la douceur lactée et lie les saveurs, tandis que le chou-fleur et les lentilles découpent le plat en portions riches en protéines et en fibres. Les épices et l’ail créent le caractère épicé sans alourdir, idéal pour une consommation régulière sans fatigue gustative.

Ingrédients type et options

• Chou-fleur, lentilles et légumes variés (carottes, courgettes, poivron, brocoli)
• Lait de coco
• Huile d’olive, oignon, ail
• Épices de curry et citronnelle
• Riz pour servir et, si souhaité, naan bread

Étapes clés

1. Faire chauffer l’huile d’olive et faire blondir les oignons.
2. Ajouter l’ail, les épices et bien mélanger.
3. Ajouter le lait de coco, les lentilles, les pousses d’épinards et le chou-fleur rôti, en mélangeant bien.
4. Cuire les légumes blanchis puis ajouter les courgettes et autres légumes selon la technique décrite.

Ce plat est aussi conçu pour être préparé à l’avance et portionné, puis réchauffé au besoin. Il peut être congelé jusqu’à un mois et réchauffé sans perte majeure de saveur. C’est une solution pratique pour des repas équilibrés en semaine et pour éviter de manger dehors.

Variantes et conseils

Adapter les légumes selon les saisons et profiter des restes réfrigérés. Le curry se marie parfaitement avec du riz et, pour les déjeuners à emporter, il peut être décliné en portions individuelles. Le plat se boit comme une soupe réconfortante tout en restant consistant grâce aux lentilles et au chou-fleur.

Tableau récapitulatif des composants et macros (approximations)

En attendant, cette recette tient ses promesses : simplicité, rapidité et confort, tout en restant adaptable et saine grâce à ses légumes et à son lait de coco riche et savoureux.

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