Vous avez peu de temps pour cuisiner, mais voulez tout de même servir un repas délicieux et nutritif ? Cuisiner le chou chinois est votre réponse. Cru, braisé, cuit à l’eau ou à la vapeur… peu importe le mode de cuisson du chou chinois, vous vous régalerez sans aucun doute. Et tout ça en très peu de temps.
Le chou chinois a des grandes feuilles fines et frisées qui sont prêtes en un rien de temps : de 7 à 9 minutes. Ses feuilles croquantes et frisées font penser à une petite salade, mais le chou chinois est bel et bien un chou. Dans certains livres de recettes (plus anciens), le chou chinois est synonyme du pak choï, mais c’est faux. Le chou chinois est le produit d’un croisement naturel entre le pak choï et le rutabaga. Ce légume peut se conserver environ 7 jours au frigo.
Vous pouvez aussi d’abord blanchir les feuilles pour ensuite les utiliser comme « emballage » et les cuire à la vapeur, par exemple dans un panier en bambou. Pour les instructions pas à pas, suivez notre recette de choux farcis à l’étuvée au poulet et au gingembre.
Pas besoin de temps, lorsqu’on a un wok. Coupez votre chou chinois en lamelles et jetez-les dans le wok. Ajoutez quelques nouilles, des œufs, des condiments asiatiques, éventuellement un peu de viande et hop ! vous avez préparé un délicieux pad thaï en deux temps trois mouvements. Astuce : faites d’abord bien chauffer le wok et n’ajoutez pas trop de chou en une fois.
Il s’agit du mode de cuisson le plus facile, mais il dure un peu plus longtemps que le wok. Coupez le chou chinois en lamelles. Versez de l'huile dans une poêle profonde et large et faites revenir brièvement à température moyenne. Lorsque le chou a réduit, posez le couvercle sur la poêle.
La soupe de chou chinois est très bonne, mais vous pouvez aussi employer ce légume comme condiment dans d’autres soupes. Pensez à la soupe de champignons asiatique au bouillon de poulet et sauce soja.
Vous avez des restes de chou chinois ? Coupez les feuilles en lamelles, faites-les mariner dans une bonne petite sauce et préparez une salade. Quelle est votre recette de chou chinois préférée ? Au wok, à l’étouffée, cru ? Vous en avez testé une ou avez vous-même une recette qui vaut le détour ?
La soupe qui suit et ces plats illustrent bien que le chou chinois se marie parfaitement avec les saveurs méditerranéennes lorsqu’on ajoute des éléments comme l’ail, les carottes et les noix de cajou pour apporter couleur et texture. Dans cette articulation, les carottes et les noix de cajou permettent de rajouter un peu de couleur et de texture à votre plat. La Régalade est assurée !
Pour une salade de chou chinois au parfum frais, voici une version inspirée de recettes simples et rapides: émincez le chou, râpez ou taillez les carottes, hachez grossièrement les noix de cajou et préparez une sauce légère à base de nuoc-mâm, citron vert et huile. Mélangez le tout et servez frais.
- 1 chou chinois ou Pe-tsaï
- 250 g champignons de Paris
- 4 carottes
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe nuoc-mâm
- 1 c. à café sauce soja sucrée
- 5 cl Shaoxing vin jaune chinois ou de Noilly Prat
- 1 c. à café 5 épices
- 1/2 c. à café graines de sésame
- 2 c. à soupe d’huile
Éplucher l’ail, l’écraser. Le mélanger aux sauces et au vin Shaoxing. Éplucher les carottes, nettoyer le chou et les champignons. Émincer finement le chou, couper les champignons en 4, faire des lanières de carottes avec l’épluche-légumes. Dans un wok, faire chauffer l’huile, ajouter les champignons et les carottes, les faire sauter 1 minute, rajouter le chou, assaisonner de 5 parfums. Faire sauter 3 minutes, ajouter les sauces à l’ail. Mélanger sur le feu, c’est prêt. Assaisonner de graines de sésame et de piment d’Espelette.
Vous trouverez ici des valeurs nutritionnelles et des idées pour accompagner ce légume dans des préparations variées, afin d’apporter fraîcheur et équilibre à vos repas. Le chou chinois est un légume qui se consomme super bien cuit ou bien cru en salade. Il apporte de la fraîcheur à vos plats et il se marie très bien avec les saveurs asiatiques et méditerranéennes.
En hiver, c’est le chou qui est roi (avec le poireau, c’est le seul qui continue au jardin à pousser entre deux gelées). Donc on renoue avec des recettes express pour dej. solitaire. Ajoutez riz cru, chou chinois, légumes et sauce pour une assiette complète et rapide.
Vous pouvez aussi préparer une soupe de chou chinois, ou l’employer comme accompagnement dans une soupe asiatique au poulet et au bouillon. Pensez à la soupe de champignons asiatique au bouillon de poulet et sauce soja.
Vous avez des restes de chou chinois ? Coupez les feuilles en lamelles, préparez une salade et dégustez. Quelle est votre recette de chou chinois préférée ? Au wok, à l’étouffée, cru ?
Pour une version méditerranéenne, associez chou chinois, carotte, coriandre et citron avec une touche d’huile d’olive et de graines de sésame, et servez avec du riz ou des nouilles pour un repas rapide et équilibré.
CHOU CHINOIS SAUTÉ : Recette wok en 5 min !
Recette finale express à base de chou chinois sautée avec carottes et noix de cajou:
- 1 chou chinois émincé
- 2 carottes en rubans
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 100 g noix de cajou
- 2 c. à soupe huile
- 5 parfums et sauce soja
Hachez les oignons, émincez le chou et râpez les carottes. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans l’huile. Quand les oignons blondissent, ajoutez les noix de cajou, l’ail et les carottes. Mélangez, puis ajoutez le chou et poursuivez la cuisson quelques minutes. Mélangez avec la sauce soja et servez.
tags: #chou #chinois #recette #mediterraneenne