Pour obtenir un huitième de chou, prendre un demi-chou et découper un quart de ce demi chou. Ciseler finement le chou. Dans un saladier mettre une cuillère à soupe de sel. Laisser macérer pendant au minimum 30 minutes. Cela va permettre de ramollir le chou.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le vinaigre de riz, le sucre, l’eau l’huile de sésame et la mayonnaise. Oui oui, vous avez bien lu il y a de la mayonnaise. J’étais assez sceptique également mais avez-vous remarqué la sauce de cette salade était assez blanche opaque. La présence de la mayonnaise donne un côté très onctueux et doux à la vinaigrette.
Égoutter et rincer le chou haché. Le mettre dans un bol, arroser le chou avec la sauce vinaigrette. Bien mélanger. Filmer et réserver au frigo. Laisser le un minimum de 30 minutes (voire plus) au frigo le temps que la vinaigrette cuise un peu le chou pour le ramollir.
Il ne vous reste plus qu’à dresser dans de petits ramequins. Vous pouvez rajouter des lamelles de concombre et de tomate, et parsemer avec du sésame noir. Très bon !
Combien de grammes de chou correspondent à 1/8 à peu près? Pour 1/8 de chou, comptez environ 150 à 200 grammes selon la taille du chou. C’est une bonne base pour ta salade japonaise. Bon appétit !
Très bon ! Là ça me fait vraiment penser à celle des restos. Recette super facile à faire ! En plus mes enfants l'adorent, ça permet de leur faire manger des crudités facilement. Super recette !
Je ne sais pas si c'est la même recette que dans les restaurants japonais, mais ça y ressemble beaucoup en tout cas et c'est très bon. Je suis content d'être tombé sur cette recette, car sinon je serais parti sur les recettes qu'on trouve dans les premiers résultats des moteurs de recherche, avec de la sauce soja, de la sauce nuoc mam, etc.
Excellente salade de chou à la japonaise, surtout très simple à faire. Selon mon mari, elle était meilleure qu'au restaurant !!
On fait quoi des 7/8e de chou ?
Un masque de beauté !
Je ne vois pas trop ce qu’il y a de japonais dans cette recette mis à part le vinaigre de riz ; Hi hi ! Je fais habituellement la même salade de choux avec du vinaigre de cidre ; devrais-je l'appeler salade de choux normand !
Pourriez-vous nous dire quel chou vous employez ?
Excellent! Je ne sais pas chez toi, mais chez nous ça reste toujours un peu compliqué de trouver de la moutarde. Du coup, on a trouvé une super alternative, je t’en parle dans cette recette de Salade de chou rouge.
Dans mon frigo, il y a toujours des cornichons mais il y a également un pot de miso, cette célèbre pâte de soja fermentée utilisée dans la cuisine japonaise. Je m’en servais quasi uniquement pour faire ma soupe miso, mais je ne savais pas trop comment l’utiliser autrement. Jusqu’à ce que je tombe sur un article vantant les bienfaits de cette pâte mais aussi les multiples façons de s’en servir.
J’ai donc commencé à en mettre dans mes soupes. Ça relève à merveille n’importe quel potage et cela permet de saler sans mettre de sel. Et puis, on a voulu tester en remplacement de la moutarde dans la vinaigrette. J’avoue que j’étais un peu sceptique, et wahou ! Bluffant ! Ça rend la vinaigrette hyper onctueuse, avec cette saveur umami inimitable.
Depuis, on a opté pour cette solution pour nos vinaigrettes et c’est donc avec celle-ci que j’ai relevé cette salade de chou rouge et carottes. En fait on est assez proche d’un coleslaw, mais en plus light. Le chou rouge ça faisait des années que je n’en avais pas acheté. Voici donc une petite idée toute simple d’entrée bien de saison : une salade de chou rouge et carottes, avec un chouïa de céleri branche, et une vinaigrette à la pâte miso. A la maison tout le monde est conquis, cette salade est devenue LA solution rapide pour une entrée saine et facile.
Pas de difficulté particulière donc, le seul impératif serait de trancher le chou rouge bien fin pour éviter d’avoir trop de mâche en bouche. Et puis c’est tout. Reste plus qu’à tester ma biche ! Tu aimes le chou rouge d’ailleurs ?
1 tranche de chou rouge de 2 cm d'épaisseur, 2 carottes, feuilles de céleri branches, ½ c. à s. de pâte miso, 1 c. à s. de vinaigre de cidre, 3 c. à s. d'huile de tournesol, 1 c. à s. Peler et râper les carottes. Couper en lamelles très fines le chou rouge. Dans un saladier, mélanger la pâte miso, le vinaigre, l'huile et l'eau, de façon à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter les carottes, le chou rouge et des feuilles de céleri branche finement ciselées. Evaluez la recette !
Découvrez notre recette de salade fraîche et croquante mettant en vedette la simplicité des ingrédients et l'équilibre des saveurs. La combinaison de carottes râpées et de chou chinois émincé, rehaussée par une vinaigrette délicate, fera de cette salade un choix délicieux et sain pour débuter vos repas.
Temps de préparation 10 minutes. Temps total 10 minutes. Portions 4 personnes. Calories 137 kcal.
Ingrédients et préparation
Laver le chou chinois et les carottes. Éplucher les carottes et les râper. Émincer le chou chinois. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette, avec un peu de sel et de poivre. Mélanger les légumes et la vinaigrette.
NOTES PERSON Information nutritionnelles: calories 137 kcal par portion, etc. Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000 kcal par jour.
- Ôter les feuilles extérieures du chou, le rincer et le détailler en fines lanières.
- Éplucher et laver la carotte puis la râper.
- Rincer et égoutter le maïs.
- Préparer la sauce : verser le sel et le poivre dans un saladier. Délayer avec le vinaigre puis émulsionner avec les huiles.
- Ajouter les lanières de chou, les carottes râpées et le maïs.