La barre marseillaise praliné aux amandes amères et celle que j’ai presque fini la barre marseillaise praliné blanc aux éclats de caramel au beurre salé, un délice on peut pas s’arrêter c’est trop bon.
Le meilleur chocolat de Marseille, cette vieille chocolaterie artisanale est une institution incontournable sur Marseille.
Les produits sont frais et le choix important, du coup il y a très souvent des ruptures. c’est un peu embêtant de pas savoir ce qui est disponible avant d’y aller.
Hummm cette délicieuse et si célèbre Barre Marseillaise quel plaisir de retrouver le goût de l’authentique ! La différence est si flagrante entre les contrefaçons et la véritable, que mon palais s’en souvient encore.
Beaucoup de ruptures sur des produits que j’apprécie, c’est un peu dommage qu’il n’y ait pas de plus grandes séries car 3 passages en 3 semaines et il manquait toujours un produit. Prochaine fois, je réserverai a l’avance pour être sûre.
Super accueil ! Apres dégustation et achats, notre groupe de cyclotouristes a pu profiter de la cour pour pic-niquer !
Mon fils m'a abonné chez Puyricard, en novembre 2022, pour 6 mois de chocolats. Pour recevoir le premier colis (novembre 2022) il a fallu téléphoner plusieurs fois, et je ne l'ai reçu qu'en décembre. Quant au colis de décembre, aujourd'hui 9 janvier 2023, je ne l'ai toujours pas reçu et il va encore falloir leur téléphoner pour obtenir ce qui est pourtant déjà payé. Est-ce bien sérieux ? On y trouve la véritable barre marseillaise, celle du panier!
"masque obligatoire" dans l’entrée, personne ne le porte derrière la caisse et en préparation. personnel d’une amabilité à faire peur..
Très bon accueil. Très belle boutique. Chocolats et macarons extra. Adresse incontournable dans la région. J’avais confié ma liste de chocolats à mes parents pour qu’ils les achètent sans se tromper. Ahurissant !!! Ravie qu’il ait les moyens de se passer de 100 e de chocolats X par combien de clients par jour ??? Pour moi désormais c’est commande en ligne !
Créée en 1932, cette pâtisserie chocolaterie artisanale voit oeuvrer de nos jours la quatrième génération. L'accueil, dans cette belle boutique située en plein coeur de ville, est chaleureux et les conseils judicieux. Tous les gâteaux et chocolats réalisés, si possible à partir de produits en circuit court, sont de purs délices. Les spécialités maison sont la fouace aux pignons, les classiques, tels Paris Brest et Saint Honoré ou plus tendance comme le Royaltie, mousse au chocolat et croustillant praliné.
Ce produit a plusieurs variations. Poids 200 g Avec de nombreuses formes, ces petits chocolats de dégustation sauront agrémenter vos présentations de Pâques et faire plaisir à toute la famille. Ce produit a plusieurs variations. Soucieux de votre plaisir, le Maître Chocolatier met ses gourmandises en majesté et s’engage dans une démarche de qualité en n’utilisant ni huile de palme, ni conservateurs, ni arômes artificiels mais en se démarquant et en favorisant les Producteurs de la Région dans ses matières premières. Un gage de qualité et de dynamisme qui raviront vos palais.
« Une telle passion il faut la faire partager et sans modération ! », c’est comme ça que sont nés les Ateliers Créatifs (les mercredis et samedis à 15h sur réservation). Entrez dans le monde merveilleux des Chocolatiers Cathares à Montredon des Corbières, un émerveillement pour petits et grands où tous les prétextes sont bons pour succomber à la tentation !
À l’approche des fêtes de fin d’année, Les chocolatiers cathares passent à la vitesse supérieure pour régaler toutes les papilles. Rencontre avec la maître chocolatier Youcef Osmani, qui propose désormais de découvrir son musée gourmand, L’épopée du cacao. Youcef Osmani est un homme passionné par son métier. Il n’a de cesse de transmettre son savoir-faire à ses équipes et au public.
Dans l’enceinte de son entreprise, il a imaginé et créé un musée dédié au chocolat, L’épopée du cacao. Véritable offre touristique, il permet désormais aux curieux gourmands, dans un spectacle son et lumière, de découvrir, sur 500 m2, le monde du chocolat. Un musée pédagogique pour "montrer tout ce que l’on sait faire", souligne le maître chocolatier. Imaginée pendant le confinement, ouvert depuis un peu plus de deux ans, L’épopée du cacao attire chaque année entre 3 000 et 5 000 personnes. Et le public est invité à devenir acteur. Des ateliers gourmands pour toutes les générations sont proposés. Le maître chocolatier y dévoile alors ses techniques. "On les fait fabriquer, toucher la matière et si cela peut susciter des vocations, c’est encore mieux".
Un goût de la transmission qu’il doit à son mentor, Marc Vellut. Sa rencontre avec le célèbre chocolatier a changé sa vie. Youcef Osmani raconte : "Après mon service militaire, en 1983, j’ai eu la chance d’intégrer la chocolaterie Nougalet. Je suis arrivé par hasard, au départ comme manœuvre. Le maître chocolatier Marc Vellut m’a alors pris en estime et m’a appris toutes les ficelles du métier. C’était le meilleur, une véritable pointure en confiserie et en chocolaterie. Lorsqu’il a vendu son affaire, je suis parti me perfectionner pendant quatre ans en Suisse avant de me lancer et de m’installer, au départ à Narbonne, et depuis 6 ans à Montredon-des-Corbières. Marc Vellut donnait de l’envie, de l’énergie. Il m’a appris la persévérance du métier. "Je peux tout faire grâce à mes équipiers"
Une équipe de huit personnes qui va passer à 15 dans quelques jours. Après Pâques et la saison estivale, la période de Noël est l’une des plus importantes. Environ 1,5 tonne de chocolat sans compter le caramel, le nougat, les marrons glacés et les cerises à l’eau-de-vie, sera produite. Et ici point de travail à la chaîne mais des techniques entièrement artisanales. La plus ancienne machine date de 1951. Même les boîtes sont pliées manuellement. "Tout est fait maison", précise le maître chocolatier qui privilégie les circuits courts pour ses ingrédients. "Dans les pâtes de fruits, par exemple, j’ai cinq variétés de fruits qui sont produites dans le département".
Dans les recettes, qu’il s’agisse des bonbons, du praliné avec des amandes et noisettes torréfiées sur place, de la ganache ou encore de la pâte à tartiner, il a toujours banni l’utilisation d’huile de palme, la graisse hydrogène ou encore les additifs. "Mais on ne peut pas tout éliminer. Il nous est impossible de faire des biscuits sans gluten", reconnaît-il.
Valorisation du patrimoine Autre projet qui lui tient à cœur la mise en avant du patrimoine. Là encore sa rencontre avec l’artiste peintre gruissanaise, Catherine James, a joué un rôle déterminant. C’est elle qui illustre toutes les boîtes de collection. Et au dos de chacune, le public y découvre l’histoire du site. Le chocolatier a également conçu une specialité pour le musée Narbo Via, le petit lapidaire.
Aujourd’hui, un agrandissement de la chocolaterie est à l’ordre du jour avec notamment la transformation de la boutique en hall d’accueil. Youcef Osmani est résolument tourné vers l’avenir. "On a subi pendant deux ans mais maintenant on est prêt pour une phase de développement". Et comme il le rappelle : "Je peux tout faire grâce à mes équipiers, grâce à leur polyvalence."
| Point clé | Détails |
|---|---|
| Origine | Chocolaterie artisanale fondée 1932 |
| Philosophie | Circuits courts, sans huile de palme ni conservateurs |
| Produit phare | Barre marseillaise et praliné |
| Musée | L’épopée du cacao, spectacle et ateliers |
| Développement | Agrandissement et hall d’accueil |
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