Histoire de famille et de chocolat ! Notre chocolaterie, implantée au coeur de Strasbourg, est une belle histoire de famille depuis 2003. Chocolatiers de père en filles, nous travaillons uniquement avec des matières premières de grande qualité, que nous transformons sur place. Nous proposons des collections d’une grande fraicheur. Véritable atelier ouvert, notre boutique vous plonge dans la fabrication de nos chocolats.
Héritier d’un long savoir-faire familial, l’artisan développe la fabrication de friandises chocolatées et le succès se prolonge au fil des générations. En 1967, la famille BURRUS, qui se distingue dans le secteur du chocolat depuis 1912, rachète la chocolaterie SCHAAL. En 1970, afin d’assurer son développement, elle construit de nouveaux locaux en périphérie strasbourgeoise. Notre équipe est heureuse de vous accueillir dans la rue (piétonne) des Orfèvres, au cœur du Carré d’Or, pour vous faire découvrir le Meilleur de la Pâtisserie Française, orchestré par Pascal Caffet (Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Champion du Monde des Métiers du Dessert).
Histoire et actualité de la chocolaterie
En 1871, François SCHAAL établissait son activité de chocolatier sur les bords des cours d’eau de l’Ill, à Strasbourg, au cœur du quartier historique de la Petite France. Héritier d’un long savoir-faire familial, l’artisan développe la fabrication de friandises chocolatées et rapidement le succès est au rendez-vous. Très vite, les produits de la maison font désormais la joie de plusieurs générations de gourmets. Passionné par son métier, Monsieur SCHAAL a su tirer parti d’un outil de production moderne et performant, entouré d’une escouade d’authentiques chocolatiers, pour alimenter bientôt les boutiques de ses confrères en produits de grande qualité fabriqués à façon.
La tradition familiale se poursuit avec une orientation résolument moderne et locale. Les collections d’une grande fraicheur et l’atelier ouvert permettent aux visiteurs de découvrir le soin apporté à chaque étape, de la sélection des matières premières à la mise en forme finale des chocolats.
Produits et savoir-faire
Nous travaillons uniquement avec des matières premières de grande qualité, que nous transformons sur place. Les créations pâtissières et les chocolats sont élaborés avec le souci du détail et du goût, afin d’offrir le meilleur de la pâtisserie française et des chocolats artisanaux.
Adresse et localisation
Notre boutique est installée au cœur de Strasbourg, dans le Carré d’Or, sur la rue des Orfèvres, en zone piétonne. C’est un véritable atelier ouvert qui invite à découvrir le processus de fabrication et à déguster les créations en direct.
Horaires d’été et congés annuels
- Horaires d'été : du mardi au samedi de 9H à 18H
Congés annuels : du 20 juillet au 23 août 2026.
Les coulisses de l'atelier
Les héritages et les personnalités associées
Sa Cathédrale datant de 1015, sa rosace de 12 m de diamètre, son célèbre « pilier des anges » et son horloge astronomique; Sa « Maison Caffet » datant de 2015, ses fameuses créations pâtissières, dont le célèbre entremets « Las Vegas » (Champion du Monde des Desserts, 1995), ses bonbons de chocolat et ses macarons. Notre équipe est heureuse de vous accueillir dans le même esprit d’excellence et d’innovation.
Éléments clés de la tradition et de la qualité
- Transmission du savoir-faire familial de génération en génération
- Utilisation exclusive de matières premières de grande qualité
- Fabrication sur place et atelier ouvert
- Collections fraîches et créations pâtissières remarquables
Tableau récapitulatif des dates importantes
| Événement | Date | Informations |
|---|---|---|
| Rachat | 1967 | La chocolaterie SCHAAL rachetée par la famille BURRUS |
| Développement | 1970 | Nouveaux locaux en périphérie strasbourgeoise |
| Histoire familiale | depuis 2003 | Chocolatier de père en filles, atelier ouvert |
| Horaires été | à partir de [à adapter] | 9H à 18H, du mardi au samedi |
| Congés annuels | 20 juillet - 23 août 2026 | Fermeture pour congés |
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