La carbonade flamande est un plat aussi chaleureux que la région dont elle est originaire : le nord de la France et la Belgique ! La viande mijote dans la bière ce qui peut prendre du temps... Mais pas avec un Cookeo® ! Grâce au fabuleux robot, vous gagnerez un peu de temps en cuisine et pourrez savourer cette délicieuse préparation avec des frites et de la bière pour vous plonger totalement dans l'ambiance.
Démarrer le robot en mode "dorage". À la fin du préchauffage, versez un filet d'huile d'olive dans la cuve. Faites revenir les morceaux de viande, les lardons et l'oignon durant 2 minutes. Saupoudrez de farine. Mélangez. Versez la bière, le sucre et la moutarde. Ajoutez le bouquet garni. À la fin de la cuisson, laissez reposer quelques minutes avant de servir. Pour une recette plus légère, remplacez les frites par des légumes. La carbonade flamande sera aussi bonne avec une poêlée de légumes anciens. Évitez la bière et buvez de l'eau.
Vous pouvez également choisir une pièce de bœuf plus maigre. Les morceaux idéaux pour cette préparation sont le paleron (277 kcal pour 100 g), les basses côtes (201 kcal pour 100 g) ou le flanchet (194 kcal pour 100 g).
La viande est tellement tendre, la sauce est magnifique en bouche avec tous ses parfums, bref ce plat a un énorme succès ! Le porc à la bière a l’avantage aussi d’être très facile à préparer. La cuisine à la bière est incontournable dans la cuisine française. Elle attendrit la viande et lui apporte un goût particulier. C’est grâce à elle que la carbonade flamande a tant de fans. Ici, elle est utilisée pour mijoter de la viande de porc. Pour apprécier sa saveur, il est nécessaire d’employer une bière d’abbaye, de qualité et brune. J’utilise la Chimay bleue, parfaite pour les plats en sauce à la bière. Pour en faire un plat riche en goûts, ce porc à la bière est cuisiné avec de la moutarde et du miel. C’est ce qui le rend excellent.
D’abord la viande de porc est saisie puis retirée de la cuisson. Ensuite, on fait revenir oignons et lardons et on y remet la viande. On la singe (en la farinant) puis on ajoute les autres ingrédients : bière, moutarde, miel, sel, poivre, un peu de mélange 4 épices et un cube de bouillon. Au Cookeo, on cuit l’ensemble sous pression (ou cuisson rapide) pendant 30 minutes. J’aime servir cette viande en sauce avec des frites ou comme ici, des churros de pommes de terre. C’est ce qu’il y a de meilleur et qui est le plus apprécié avec des plats à la bière à la maison. On peut aussi l’accompagner de pommes de terre sautées.
Le porc à la bière est cuisiné au Cookeo : c'est simple et rapide. Couper le porc en gros morceaux (retirer les gros morceaux de gras si nécessaire mais pas s'ils sont petits car ils assurent une viande tendre et font de la sauce). Éplucher et couper en deux les oignons puis émincer en demi-rondelles. Préchauffer le Cookéo en mode dorer. Quand il est préchauffé, ajouter l'huile d'olive puis la viande de porc et faire dorer de tous les côtés en remuant, pendant 2 minutes. La retirer de la cuve. Faire revenir les oignons avec les lardons pendant 2 minutes en mélangeant. Rajouter la viande et saupoudrer de farine. Bien mélanger. Mouiller avec la bière, ajouter le miel et la moutarde. Bien mélanger. Ajouter le sel, le poivre, les 4 épices, le cube de bouillon émietté et bien remuer. L’accompagnement ici sont des churros de pomme de terre, surgelés et du commerce.
- Envie d’un plat mijoté ? Nous vous proposons un sauté de porc à la tomate au Cookeo. Un plat rapide à préparer pour le bonheur de toute la famille. Idéal pour un dîner avec belle maman ou un dîner entre amis. Cette recette fera fureur à tous les coups.
- Pelez et émincez l’oignon. Lavez et coupez en lamelles le poivron. Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Nettoyez et coupez en lamelles les champignons. Faites revenir 8 min en mode dorer le sauté de porc, les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, le poivron, les carottes, les champignons, le fond de veau, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 15 min. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
- Vous pouvez laisser votre Cookeo en fonction maintien au chaud pour faire épaissir votre sauce. Parsemez votre plat de persil plat avant de servir, cela donnera de la couleur et plus de saveurs à votre plat.
- Vous pouvez remplacer le sauté de porc par du poulet, du veau ou même du tofu pour une version végétarienne. Oui, vous pouvez ajouter des courgettes, des haricots verts ou des petits pois selon vos préférences. Ce sauté de porc à la tomate se marie bien avec du riz, des pâtes ou même une purée de pommes de terre. Vous pouvez ajouter des herbes comme le thym, l'origan ou même un peu de piment pour une touche épicée.
- Veillez à bien faire dorer la viande avant de l'ajouter à la cuisson sous pression. Cela permet de rehausser les saveurs.
Les recettes présentées démontrent la simplicité et la rapidité d’utilisation du Cookeo pour des plats mijotés à la bière ou à la tomate, tout en offrant des variantes et des accompagnements variés.
Recette cookeo côtes de porc à la tomate
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