Dans le cadre du livre « Les Cakes de Sophie », le cake à la vanille sans beurre s’impose comme une déclinaison pratique et accessible de la base des cakes de Sophie. Il est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, et se distingue par sa texture fondante et non sèche grâce à des ingrédients simples et intelligemment choisis.
Ce cake sans beurre est conçu pour être rapide et facile à réaliser: il suffit de fouetter légèrement les œufs avec le sucre, puis d’ajouter farine et levure tamisées, avant d’incorporer l’eau bouillante et l’huile de tournesol. Le résultat est une pâte lisse et homogène prête à être versée dans un moule.
Ingrédients et étapes essentielles
En suivant les bases de ce type de gâteau, on prépare une pâte qui, une fois cuite, reste bien moelleuse grâce à l’absence de beurre et à l’utilisation d’huile et d’eau bouillante. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez légèrement les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure préalablement tamisées puis mélangez les ingrédients entre eux. Incorporez alors l’eau bouillante et l’huile de tournesol. Remuez la pâte à gâteau sans beurre jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène, sans grumeaux. Versez ensuite la préparation dans un moule rectangulaire, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame de couteau ressorte sèche.
Pour obtenir encore plus de moelleux, on peut ajouter des éléments subtiles comme du lait, du citron ou du lait de coco pour adoucir la mie selon les préférences. Chauffez et préparez le sirop si nécessaire, afin d’imbiber le gâteau après cuisson et renforcer son moelleux.
Variantes et astuces
Si vous souhaitez une version encore plus légère, certains proposent d’utiliser un yaourt au lait entier comme base, selon les conseils du médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen. Avec ce type de substitution, la texture reste tendre sans compromettre l’onctuosité du gâteau. Une autre variante audacieuse consiste à remplacer partiellement la farine par de la chapelure fine, ce qui confère un goût et une texture surprenants tout en conservant le côté moelleux.
Pour un apport sucré encore plus gourmand, vous pouvez préparer et verser un sirop simple sur le cake après cuisson: 90 g de jus d’orange, 60 g de jus de citron et 50 g de sucre portés à ébullition, puis imbiber généreusement le cake avec ce sirop. Le cake ainsi imbibé gagne en saveur et en souplesse.
Cuisson et service
La cuisson demande une surveillance attentive: le gâteau ne doit pas lever excessivement et peut être présenté « à l’envers » pour mettre en valeur des moules et motifs spécifiques. Laisser tiédir puis démouler, servir en tranches avec un thé vert ou une boisson chaude. Le procédé de sirop et d’imprégnation peut être répété pour les tranches déjà coupées, afin de profiter pleinement du moelleux.
Ce cake sans beurre est devenu un classique, apprécié pour son facet plaisir et sa facilité de préparation, tout en restant adaptable à différentes préférences et régimes. Il se conserve bien au réfrigérateur ou peut être congelé en tranches entre des feuilles de papier sulfurisé pour des dégustations rapides.
Délicieux gâteau simple et rapide! sans beurre ni huile! Une recette simple et délicieuse.
- Préchauffez le four à 180°C et préparez le moule.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à légère paleur.
- Ajoutez farine et levure tamisées, puis l’eau bouillante et l’huile.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez dans le moule et faites cuire jusqu’à dorure.
En conclusion, ce cake sans beurre, inspiré par les Cakes de Sophie, offre une alternative savoureuse et accessible à ceux qui veulent limiter les matières grasses tout en conservant une texture fondante et agréable.