Un peu de douceur et de réconfort avec cette pluie et ces températures en baisse ? Pour rappel le lait ribot (ou lait fermenté) est un lait de vache auquel on ajoute des ferments lactiques. Cela lui donne un goût acidulé et une texture plus épaisse (mais pas autant qu’un yaourt quand même) qui est vraiment parfaite pour apporter du moelleux dans toutes sortes de plats. Je l’adore notamment dans les gâteaux et les brioches (en témoignent les nombreuses recettes du blog qui l’utilisent), mais il est également possible de le boire tel quel ou agrémenté de fruits.
Vous l’avez vu sur la photo, mes pépites ont eu tendance à tomber au fond du moule, j’aurais dû les fariner ou alors ajouter un peu plus de farine dans ma pâte pour la rendre plus dense. Le temps est compté: voici une version rapide et efficace pour préparer des muffins gourmands à base de lait ribot et de chocolat noir.
Ingrédients
- 1 œuf
- 40 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre
- 90 g de chocolat noir
- 120 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- Bicarbonate de soude
- 90 g de lait ribot
- 20 g de pépites de chocolat
- Accessoires : moule à muffins
Préparation
Étape 1 - Mélanger l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2 - Faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat.
Étape 3 - Dans le mélange beurre-chocolat, ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et le lait ribot. (Si vous n’en avez pas, vous pouvez en faire : 90 g de lait avec 1 c à soupe de citron laisser reposer 1/2 h, c’est prêt.) Bien mélanger.
Étape 4 - Rajouter l'œuf battu sucré. Bien remuer.
Étape 5 - Mettre la préparation dans le moule à muffins et incorporer les pépites de chocolat.
Pour éviter que les pépites ne tombent au fond, on peut les fariner légèrement avant de les ajouter à la pâte ou augmenter légèrement la quantité de farine pour densifier la pâte. Le lait ribot apporte le moelleux caractéristique, parfait pour des muffins encore plus tendres et savoureux.
Variantes possibles: ajouter des zestes d’orange pour une touche citrus, ou remplacer les pépites par des morceaux de noix pour une version plus gourmande.
🍫 MUFFINS AU CHOCOLAT HYPER MOELLEUX ! 🍫
Cette préparation est adaptée pour un dessert rapide ou un goûter convivial, et elle montre à quel point le lait ribot peut enrichir la pâte sans alourdir la texture.
- Préparer et peser les ingrédients.
- Faire fondre le beurre et le chocolat.
- Mélanger les éléments secs puis le lait ribot et l’œuf battu.
- Assembler et disposer dans le moule à muffins.
- Cuire selon le temps indiqué jusqu’à dorure légère et montée des muffins.