Plateau de mises en bouche pour Noël, rapide, facile et original ! Coupez les pommes en lamelles d'environ 1 cm. A l'aide du découpoir, taillez des rondelles de pommes. Avec les chutes vous pouvez préparer une compote. Dans une poêle chaude avec du beurre, dorez les rondelles de pommes 2 minutes de chaque coté. Coupez les boudins en morceaux de 1 cm. Sur chaque brochette, piquez un morceau de pomme, un morceau de boudin, renouvelez l'opération une deuxième fois. Déposez les brochettes au fur et à mesure dans un plat allant au four. Avant de servir réchauffez les brochettes 10 min four doux. Une façon facile et savoureuse de cuire le boudin blanc. La préparation est rapide et très simple : on met tout dans le plat et on enfourne !
C’est une recette que j’ai réalisée plusieurs fois cet hiver, avec quelques variantes comme l’ajout d’oignons précuits, quand j’avais le temps. Parfois, j’ai remplacé la tomate concassée par des pommes. On peut aussi imaginer ajouter quelques pommes de terre précuites pour un plat complet. À Marseille, je n’achetais jamais de boudin. Maintenant que je suis dans les Alpes, j’ai la chance d’avoir une ferme qui élève quelques porcs et propose sa viande et de la charcuterie d’une qualité très (très) supérieure. J’écris ces mots en pleine neige - 16 avril, 9h56 - et je m’interroge sur des plats plus alpins, tout en gardant une touche marseillaise. Une nouvelle occasion de se renouveler.
- Une méthode simple pour cuire le boudin blanc au four avec des tomates, de l’ail et du thym. Un plat parfumé, rapide et facile à préparer.
- Type de plat: Plat principal. Cuisine Alter Gusto. 1 plat à four. Pour 2 : 2 boudins blancs, 1 boîte de 400 g de concassé de tomates, 2 gousses d’ail, 2 ou 3 branches de thym, Huile d’olive.
- Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher les gousses d’ail et les couper en lamelles. Dans un plat, verser le concassé de tomates. Saler. Ajouter l’ail et le thym effeuillé. Mélanger. Déposer les boudins blancs dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour environ 35 minutes. Adaptez le temps de cuisson à votre four et à la taille des boudins.
- J’utilise toujours la marque Mutti, garantie d’avoir un bon goût de tomates. Plus d’infos et conseils de cuisson au four: vérifier la cuisson en plantant au centre du cake, cake ou gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple.
Je ressors de mes brouillons une recette que j’ai réalisée à Noël. On peut servir ces brochettes en entrée tel quel ou en plat principal accompagné de riz. Pour les brochettes vous pouvez prendre des mini-boudins, ça sera très sympa. La première fois que j’ai réalisé cette recette, c’était avec cette option.
5- Faites fondre les échalotes avec un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez les pommes et les noix. Laissez cuire 5 min puis ajoutez le sucre et le vinaigre. 6- Au dernier moment, faites cuire les rondelles de boudins à part dans une sauteuse légèrement huilée.
Saveurs d'été: spécial brochettes
Variantes et idées pour personnaliser
- Remplacer la tomate concassée par des pommes selon les goûts et la saison. - Ajouter des oignons précuits pour un parfum différent. - Incorporer des pommes de terre précuites pour un plat plus complet. - Utiliser des mini-boudins pour des brochettes plus mignonnes et faciles à partager.