Les girelle brioche, douces et parfumées, se préparent facilement avec le Thermomix/Bimby et offrent une impressionnante variété de garnitures et de versions. Le texte ci-dessous rassemble une méthode centrale et des variantes associées, en utilisant uniquement les phrases fournies et en les rearrangeant pour construire une prose fluide et complète.
Préparation de la pâte brioche au Bimby
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero ed il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Al termine unire la farina, il succo d’arancia, la pasta d’arancia, l’uovo, l’olio, il sale, l’aroma di brioche ed azionare il bimby per 6 minuti in modalità spiga.
Versate nel boccale il latte ne metterete 3 min. 37 gradi vel. Aggiungete il lievito, lo zucchero e l’essenza arancia, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel 3/4. Unite la farina, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4 unite il sale 4 min. vel.
Togliete l’impasto dal bimby, e dividetelo in due parti uguali, trasferite una parte nel bimby e aggiungete il cacao mescolato con un po’ di latte tiepido, fate assorbire i due ingredienti, 2 min.
Per prima cosa preparate la crema : Mettere nel boccale del bimby la vanillina e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel. 7. Aggiungere il latte, la farina, l’uovo. Lasciate cuocere 7 min. 90° vel. Inserite nel boccale del bimby il latte ne metterete solo 250 gr 3 min. 37 gradi vel. 2. Aggiungete il lievito, zucchero e l’essenza arancia, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel 3/4. Unite la farina, l’uovo e azionate 20 sec. Aggiungete il sale 4 min. vel.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Prima lievitazione e preparazione della base
Trasferirlo nel forno spento, o comunque in un luogo lontano da correnti d’aria e far lievitare per 4-5 ore o comunque sino al raddoppio del suo volume.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Mettete a scaldare il latte con la bacca di vaniglia tagliata a metà per il lungo. A parte, in una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere un composto cremoso. Unite quindi l’amido di mais mescolando energicamente per rimuovere tutti i grumi. Versate il latte caldo ma non bollente sul composto, mescolando sempre con la frusta da cucina e poi rimettete tutto sul fuoco. Togliete la stecca di vaniglia e continuate a mescolare a fiamma media fino a che il composto non si sarà addensato. Trasferitela in una ciotola, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente.
Garniture et façonnage des girelle
Stendete l’impasto fino a raggiungere uno spessore di circa 1 centimetro, aiutandovi con un matterello. Spalmate la crema sulla superficie quindi distribuite l’uvetta ammollata e strizzata (potete utilizzare anche i mirtilli essiccati, le bacche di goji o le gocce di cioccolato). Arrotolate quindi l’impasto aiutandovi con della carta da forno e tagliate il salame ottenuto a fette di 2 cm di spessore. Adagiatele su una teglia rivestita di carta forno e lasciatele lievitare per un’ora. Cuocete poi a 170°C per 15-20 minuti in modalità ventilata oppure a 180°C per lo stesso tempo. Sfornate, lasciate raffreddare quindi servite decorando a piacere con dello zucchero a velo.
Per preparare le girelle danesi con il bimby mettete nel boccale il lievito e 250 grammi di latte: 20 secondi vel. 2. Unite quindi l’uovo, 135 grammi di zucchero, il burro ben freddo, la scorza grattugiata del limone e la farina e impastate 2 min. vel. spiga. Trasferite l’impasto in una ciotola dopo avergli dato la forma di una palla, copritela e mettete a lievitare per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera con il Bimby. Mettete solo i semi della bacca di vaniglia nel boccale, unite tutti gli altri ingredienti e cuocete a 80°C per 7 minuti a vel.4. Trasferite la crema in una ciotola e fatela raffreddare coperta con pellicola a contatto. A questo punto la preparazione è analoga alla precedente: stendete l’impasto fino a uno spessore di 1 cm, spalmate la crema, distribuite l’uvetta ammollata e strizzata, arrotolate e ricavate delle fette di 2 cm di spessore. Adagiatele su una teglia rivestita di carta forno, fatele lievitare per un’ora quindi cuocete a 170°C per 15-20 minuti in modalità ventilata (o 180°C in modalità statica).
Variantes et plaisirs sucrés
Le girelle danesi alla crema possono anche essere preparate sostituendo l’uvetta con le gocce di cioccolato così da creare une merenda pour les enfants. Le girelle di pasta brioche alla Nutella Bimby sono delle morbide e golose brioche farcite con la Nutella ed arrotolate, un vero vortice di sapore. Per preparare le girelle danesi con il bimby mettete nel boccale il lievito e 250 grammi di latte: 20 secondi vel. 2. Unite quindi l’uovo, 135 grammi di zucchero, il burro ben freddo, la scorza grattugiata del limone e la farina e impastate 2 min. vel. spiga.
Cominciate sciogliendo il lievito in 250 g di latte tiepido insieme a 135 grammi di zucchero. Unite quindi l’uovo, il burro ben freddo, la scorza grattugiata del limone e 450 g di farina presa dal totale. Impastate, meglio se con la planetaria munita di gancio, fino a che l’impasto non comincerà a incordarsi. Unite la farina restante e lasciate che si assorba completamente. Il risultato è un impasto piuttosto umido ma non dovete preoccuparvene: lasciate lavorare la macchina per 10 minuti quindi aiutandovi con un tarocco trasferitelo su un piano di lavoro infarinato. Dategli la forma di una palla e mettetelo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola per almeno 30 minuti. Nel frattempo dedicatevi alla crema pasticcera. Mettete a scaldare il latte con la bacca di vaniglia tagliata a metà per il lungo. A parte, in una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere un composto cremoso. Unite quindi l’amido di mais mescolando energicamente per rimuovere tutti i grumi. Versate il latte caldo ma non bollente sul composto, mescolando sempre con la frusta da cucina e poi rimettete tutto sul fuoco. Togliete la stecca di vaniglia e continuate a mescolare a fiamma media fino a che il composto non si sarà addensato. Trasferitela in una ciotola, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente. Ora proseguite con la preparazione delle girelle. Stendete l’impasto fino a raggiungere uno spessore di circa 1 centimetro, aiutandovi con un matterello. Spalmate la crema sulla superficie quindi distribuite l’uvetta ammollata e strizzata (potete utilizzare anche i mirtilli essiccati, le bacche di goji o le gocce di cioccolato). Arrotolate quindi l’impasto aiutandovi con della carta da forno e tagliate il salame ottenuto a fette di 2 cm di spessore. Adagiatele su una teglia rivestita di carta forno e lasciatele lievitare per un’ora. Cuocete poi a 170°C per 15-20 minuti in modalità ventilata oppure a 180°C per lo stesso tempo. Sfornate, lasciate raffreddare quindi servite decorando a piacere con dello zucchero a velo.
Note sobre le variantes Bimby
Le calde girelle bimby sono des crème di pan brioche farcite con sugo di pomodoro e prosciutto cotto (variante non strettamente necessaria al nucleo). In alcune versioni, la crema pasticcera per le girelle al cacao si arricchisce di caffè o vaniglia; in altre, la Nutella è la farcitura principale, talvolta accompagnata da una copertura di cioccolato fondente.
Le girelle brioche al cacao e all’aroma di vaniglia risultano soffici e profumate, e si conservano per giorni se chiuse bene. La tecnica di lievitazione in forno spento con luci accese aiuta a ottenere impasti morbidi e ben sviluppati, soprattutto per pane e brioche dolci da colazione.
BRIOCHE GIRELLE DANESI ALLA CREMA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Per la colazione o la merenda, ces vin di girelle brioche prêtes à être dégustées; elles restent moelleuses et parfumées pendant plusieurs jours si conservées correctement.