Bonne recettes gourmandes crêpe

Il n’aura pas fallu bien longtemps pour que je replonge dans les gourmandises bretonnes après mes vacances avec aujourd’hui, comme recette, un grand classique dont je raffole : des crêpes !

Pour moi elles sont donc un véritable coup de coeur, notamment grâce à leur goût incomparable qui provient de l’utilisation d’un beurre noisette en quantité bien généreuse mais comme vous n’avez pas besoin de graisser la crêpière lors de la cuisson, cela n’est pas si grave.

Faire un beurre noisette en introduisant le beurre demi-sel dans une casserole et en le chauffant à feux très doux jusqu’à obtenir une jolie couleur ambrée. Une petite odeur de noisette très agréable va alors se dégager. Stopper la cuisson et réserver.

Pendant ce temps, dans un saladier tamiser la farine et le sucre glace ensemble et mélanger. Ajouter progressivement le mélange liquide aux matières sèches de manière à éviter la formation de grumeaux. Faire fondre une noix de beurre demi-sel dans une crêpière ∅ 25 cm pour moi), éponger l’excédent de beurre avec une feuille de papier sopalin®. Introduire les 3/4 d’une louche de pâte dans la crêpière par crêpe et faire cuire jusqu’à avoir une coloration dorée sur les deux faces de chaque crêpe (environ 2 minutes sur chaque côté).

Attention à ne pas trop cuire les crêpes pour qu’elles conservent tout leur moelleux ! Vous pouvez les déguster nature, avec simplement un peu de sucre, avec du Nutella® ou de la pâte à tartiner maison classique ou de la pâte à tartiner à la cacahuète, le peanut’ella. Et ma version préférée : saupoudrer les crêpes de sucre semoule, remplir la crêpe, la faire réchauffer légèrement au micro-ondes ou à la crêpière et étaler un petit morceau de beurre demi-sel sur le dessus ! Miam miam !

Pour la pâte à crêpes : Dans un grand saladier, mélangez 500 g de farine, les 6 œufs, 60 g de beurre fondu, 30 g de sucre, une pincée de sel. Ajoutez petit à petit 1 L de lait de frais Viltain. Enfin ajoutez l’arôme si vous le souhaitez (vanille, fleur d’oranger…).

Dans une poêle très chaude ou une crêpière, versez une louche de pâte et retournez à mi-cuisson.

Accompagnement Sucré :

• Crème de marron d’Ardèche (Sabaton) et sa Chantilly !
• Sucre et citron de Nice
• Confiture de lait de Viltain (le Milquidou)
• Crêpes aux pommes rôties : faites revenir 3 quartiers par personne dans du beurre pour garnir vos crêpes.

Parce que leur forme ronde et leur couleur dorée rappellent celles du soleil et le retour à la lumière. Qui aurait pensé que l'on puisse réaliser des crêpes citron meringuées ? Qui en veut ? On y pense peut-être pas, mais on peut aussi manger des pancakes à la chandeleur.

Pour varier les plaisirs, les baghrirs, ou crêpes mille trous, sont une spécialité berbère répandue dans tout le Maghreb. Vous ne connaissez pas ?

Dans un bol, mélangez au fouet la farine, la semoule de blé fine et le sachet de levure chimique. Préchauffez votre poêle, puis versez un peu de pâte et faites cuire des deux côtés, en la retournant avec une spatule. Faites fondre au bain-marie le beurre, avec le sucre, ajoutez un peu d’eau de fleur d’oranger et la moitié du lait. Sortez du bain-marie et ajoutez la farine au fouet pour que la préparation soit bien aérée. Ajoutez le reste du lait tiède, les œufs et doucement le reste de la farine toujours au fouet jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et aérée. Faites un crêpe comme d’habitude, et quand le premier côté est bien cuit et retournez-la. Pendant que le côté du dessous chauffe, mettez une préparation de votre goût au centre, puis rabattez les côtés opposés.

Pour cette recette de crêpes gourmandes, vous pouvez compter 10 minutes de préparation.

Cette approche proche de la simplicité donne des crêpes délicieusement moelleuses et optiquement appétissantes, parfaites pour des goûters conviviaux ou des desserts légers mais généreux.

PS : Si vous souhaitez découvrir d'autres recettes de crêpes maison, je vous invite à consulter ce site web.

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