Préparer une pizza maison n’a jamais été aussi facile avec cette pâte à pizza rapide et très facile. J’aime beaucoup la pizza italienne et je crois que je ne suis pas la seule. Cette pizza maison à la viande hachée est très bonne et c’est celle qui plait le plus à la maison, elle fait toujours l’unanimité. Elle fait partie des recettes que je fais chaque semaine, surtout le week-end comme les hamburgers et la salade de pâte. Parfois on commande des pizzas et souvent on est déçu. Soit la pâte est trop épaisse, soit elle est mal garnie. Je préfère la faire à la maison selon nos goûts. J’utilise une recette de pâte à pizza originale qui ressemble à la pâte magique. Elle donne une pizza tendre, goûteuse et un peu croustillante sur les bords. C’est la pâte que j’utilise assez souvent. Je vous mettrai la recette de la pâte à pizza traditionnelle prochainement. J’aime fourrer les bords avec du fromage ou de la charcuterie. Je la fais aussi en version mini pizza pour un buffet ou un apéro dinatoire.
Ingrédients et préparation de la pâte
Pour la pâte à pizza: 500 g de farine, 250 ml d'eau ou de lait ou un mélange des deux, 2 petits œufs, 1 cuillère à café de sel, 60 ml d'huile d'olive, 20 g de levure boulangère fraîche ou 10 g de levure sèche. Délayer la levure avec un peu de lait ou d'eau tiède. Mettre dans une terrine ou le pétrin la farine, le sel, les œufs, la levure, l'huile et mélanger pour faire une boule avec l'eau tiède. Ajouter l'eau petit à petit. Vous devez obtenir une pâte à pizza non collante, ni trop dure. Pétrir légèrement juste pour la lisser. Couvrir et laisser lever 1 h selon la température de la pièce. Il faut que la pâte double de volume. Si vous voulez une pizza avec bordure comme j'ai fait ici, étalez de suite la pâte dans les moules et ensuite laisser lever. Étaler votre pâte sur le plan de travail fariné. Couper des abaisses un peu plus grandes que les moules. J’utilise des moules à tarte téfal. Mettre dans le moule et couper pour ne laisser qu'un petit bord qui monte sur les côtés intérieurs du moule. C'est sur cette bordure que vous allez poser les bandes de fromage et plier dessus la pâte. Appuyer bien pour souder. Vous pouvez poser directement l'abaisse sur la plaque et faire la même chose sans utiliser de moule. Une fois que vous avez fait la bordure avec le fromage, laisser lever pendant 1 heure.
Garniture et cuisson
Préparer la garniture de la pizza: Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un faitout. Laisser cuire et réduire jusqu'à obtenir une sauce bien épaisse. Dans une poêle, faire revenir les deux oignons avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Verser dans un bol quand ils sont translucides. Faire revenir légèrement la viande hachée de bœuf de la même façon que les oignons. Laisser refroidir. Vous pouvez l’utiliser crue.
Garnir la pizza: Préchauffer le four à 200°C. Une fois que la pâte a levé, piquer le fond avec une fourchette. Étaler dessus un peu de sauce. Mettre un peu d'oignons sur chaque pizza, puis la viande hachée, un peu de poivrons et un peu de champignons égouttés. Déposer sur chaque pizza par endroit un peu de morceaux de fromage kiri. Répartissez généreusement du fromage de votre choix: mozzarella, emmental ou édam râpé. Cette pizza se congèle très bien jusqu’à 1 mois. Je la mets sur une plaque puis je la congèle quelques heures. Une fois qu’elle est dure, je l’enveloppe dans du film alimentaire et je la remets au congélateur. Il vous suffit de la réchauffer au micro-ondes ou au four.
Ingrédients supplémentaires et variantes: Pour la bordure facultative, utilisez des morceaux de fromage au choix (gouda, kiri, vache qui rit, bandes de fromage pour sandwich). Sauce tomate: 1 kg de tomates épluchées et mixées, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, sel, poivre, thym ou herbes de Provence, huile d'olive. Farce: 750 g de viande hachée, 1 boîte de champignons de Paris émincés, 1 gros poivron rouge ou jaune coupé. Olives noires sans noyaux, sauce piquante pour mettre en filet sur le dessus, mozzarella râpée, édam ou gouda, thym ou origan séché, Ducros. Préparation: Délayer la levure avec un peu de lait ou d'eau tiède. Puis suivre les étapes de la pâte ci-dessus et adapter si vous souhaitez une bordure garnie de fromage.
Variantes et conseils
Pour des portions plus grandes ou plus petites, ajustez la quantité de pâte et de garniture. Utilisez les morceaux de fromage que vous aimez pour la bordure et pour le cœur de la pizza afin de personnaliser selon les goûts de chacun. La version mini pizzas est idéale pour buffet ou apéro dinatoire.
