Les cuisiniers n’hésitent pas à le dire : le secret d’une bonne tarte réside dans la qualité de sa pâte. C’est avec ce conseil en tête que Picard vous propose des pâtes à tarte surgelées pour vos préparations sucrées et salées. Imaginez des recettes plus créatives les unes que les autres garnies de vos ingrédients préférés. Et si votre pâte brisée se transformait en une délicieuse quiche lorraine ou une tarte chèvre épinard ? Un délice pour les papilles de tous les gourmets. Notre pâte feuilletée quant à elle accueillera toutes vos envies gourmandes les plus soudaines. Alors de quoi avez-vous envie ? Tarte aux fraises, tarte au citron ou tarte aux pommes, un boulevard de choix s’offre à vous.
Posséder une pâte à tarte prête à l’emploi dans votre congélateur reste un véritable atout en cas d’invité surprise. En plus d’être gourmandes et pur beurre, nos pâtes à tarte surgelée s’utilisent facilement. En effet, une simple décongélation suffit avant de l’étaler dans votre moule à tarte. De plus, une feuille glissée sous chaque pâte vous sert immédiatement de papier cuisson. On a pensé à tout pour vous faciliter la tâche.
Envie de varier la forme de vos réalisations ? Succombez alors à nos blocs de pâte à tarte surgelée. Carrés, ronds ou en forme de cœur grâce à un emporte-pièce, nos ingrédients vous accompagnent à chaque étape de votre délicieuse recette. Les enfants s’amuseront à créer de savoureux biscuits de toute forme avec de la pâte sablée. Une véritable activité à réaliser en famille à l’heure du goûter. Munissez-vous maintenant de vos rouleaux de pâtisserie et de votre plus belle recette de tarte !
Ces 2 blocs de pâte feuilletée pur beurre sont la base idéale pour laisser libre cours à vos envies, en recettes salées ou sucrées.
Processus et conseils pratiques pour la décongélation et la cuisson
- Décongélation : Sortez un bloc de pâte feuilletée de son emballage et placez-le dans un plat adapté 10 heures au réfrigérateur. Laissez reposer quelques minutes à température ambiante avant cuisson.
- Après décongélation : Farinez la pâte ainsi que votre plan de travail. Étalez doucement la pâte à l'aide d'un rouleau, puis déposez-la dans votre moule (diamètre maximum 22 cm pour le fond et 25 cm pour le haut). Pressez le fond et les bords. Piquez le fond avec une fourchette. Garnissez et cuisez selon votre recette.
- Pour une cuisson à blanc : couvrez le fond de légumes secs sur un papier cuisson, préchauffez votre four à 200°C. Four à chaleur tournante : 15 à 20 minutes.
- À conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Astuce cuisson et garnitures sucrées
Il est important que la crème, le saladier et le fouet soient très froids. Fouettez la crème bien froide dans un saladier en inox, lui aussi bien froid, à l’aide d’un fouet ou d’un robot pétrin équipé du fouet à fils. Dans ce cas, démarrez à vitesse lente puis augmentez progressivement.
Saupoudrez la pâte feuilletée de sucre glace et recouvrez-la d’une autre feuille de papier de cuisson. Déposez une plaque à pâtisserie dessus. Laissez cuire pendant 10 minutes à 180°C. Défournez et retournez la pâte. Saupoudrez de sucre glace, remettez la seconde feuille de papier cuisson et la seconde plaque puis enfournez à nouveau pendant 10 minutes. Enlevez la plaque et la feuille de papier cuisson et laissez caraméliser 2 à 3 min.
Pour la caramélisation, disposez le sucre avec un peu d’eau dans une casserole et portez à feu vif. Ne remuez pas avec une cuillère, mais tournez plutôt la casserole pour homogénéiser le mélange. Surveillez jusqu’à obtention d’une couleur légèrement brune. Pour faire les disques de caramel, posez sur une plaque de cuisson du papier sulfurisé et un emporte-pièce. Disposez de la poudre de caramel dans l’emporte-pièce. Renouvelez 3 fois. Passez au four et surveillez jusqu’à ce que la poudre de caramel fonde et prenne la forme du cercle. Posez un disque de pâte feuilletée sur une assiette. Recouvrez de pointes de chantilly à l’extérieur. Recouvrez d’un disque de caramel. Déposez à nouveau de la chantilly au centre et de framboises à l’extérieur.
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Tableau récapitulatif de cuisson et de propositions
| Produit | Mode décongélation | Cuisson à blanc | Température et durée | Utilisations |
|---|---|---|---|---|
| Pâte feuilletée pur beurre (2 blocs) | 10 h au réfrigérateur | Oui avec légumes secs | 200°C, 15-20 min | Salées et sucrées |
| Pâte brisée/congélation rapide | Décongélation standard | Non nécessaire | Selon recette | Quiches, tartes salées |
En bref, ces blocs de pâte feuilletée pur beurre offrent une base idéale pour laisser libre cours à vos envies, en recettes salées ou sucrées. Posséder une pâte prête à l’emploi dans le congélateur demeure un atout en cas d’invité surprise, et leur utilisation est facilitée par une décongélation simple et une cuisson maîtrisée.