J’ai décidé de préparer ces biscuits quand j’ai découvert les Sablés aux graines bio de la marque Biscuiterie de l’ Abbaye et que je les affectionnais particulièrement ! Cette version est vraiment proche de celle de la Biscuiterie… alors quand je n’achète par leurs paquets je la réalise. Le mariage du chocolat et des graines de tournesol, de sésame est gourmand. J’ai opté pour du sucre complet qui apporte une touche de gourmandise supplémentaire. Mais vous pourrez aussi les réaliser avec du sucre blanc.
Ce qu'il vous faut : 200 gr de farine T45, 90 gr de pépites chocolat, 70 gr de beurre demi-sel, 70 gr de sucre complet, 35 gr de graines de tournesol, 35 gr de graines de sésame, 1 œuf moyen entier, 1 pincée sel, 1 cuil. à moka rase de bicarbonate, 2 ou 3 cuil.
Dans un saladier, mélangez les autres graines, les farines, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battez ensemble les graines de lin gélifiées, le sucre, et les beurres d'oléagineux jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les ingrédients secs, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour que la pâte s'agglomère. Versez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé et roulez-la en boudin d'environ 4 cm de diamètre. Faites cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laissez-les refroidir sur grille.
Ces biscuits sont exactement ce qu’il me faut quand j’ai envie d’une petite chose à grignoter, avec ou sans carré de chocolat pour l’accompagner, au milieu d’une séance de relecture de manuscrit, et ils vont immédiatement rejoindre ces cookies aux noix et aux dattes dans mon répertoire (encore jeune) de biscuit végétaliens faciles et néanmoins délicieux. Vous aimez cette recette ? Ajoutez le tag #cnzrecipes aux photos de vos réalisations.
Ingrédients variés et méthodes proches apparaissent dans plusieurs variantes: 320 g farine type 55, 170 g sucre semoule, 75 g graines grillées de sésame, 90 g graines de tournesol, 3/4 c. à café levure chimique (4 g), 3/4 c. à café sel (4 g), 75 g beurre doux, 45 g huile de colza, 30 g œuf (il suffit de battre un œuf à la fourchette, puis de peser 30 g), 70 g eau. Préparation: Mettre dans la cuve d’un robot ou dans un grand bol, la farine, le sucre, les graines de sésame et les graines de tournesol. Ajouter le sel et la levure chimique et bien mélanger. Fondre le beurre et ajouter l’huile de colza. Ajouter ce mélange de matière grasse dans la cuve. Ajouter également les 30 grammes d’œuf et l’eau. Mélanger avec la feuille jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Si il manque un peu d’eau, ajouter par cuillerées à soupe. La pâte ne doit pas tomber en miettes, mais s’agglomérer. Ramener la pâte en boule. Filmer et laisser raffermir au frais pendant une ou deux heures.
Préchauffer le four à 180°C. Prélever une boule de pâte de la taille d’une balle de tennis. Fariner légèrement le plan de travail et rouler la pâte en boudin, puis l’aplatir et couper des tranches de 4 cm. Mettre les sablés sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Cuire 15-17 minutes en surveillant, puis laisser refroidir sur grille. Mettre en boîte hermétique; les biscuits se conservent plusieurs jours! Bon appétit !
Valeurs nutritionnelles mentionnées: calories 3755 kcal, protéines 69 g, glucides 450 g, lipides 196 g, fibres 25 g, sucres 173 g, sodium 2615 mg. Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour une portion.
Pour une variante simple et rapide, ajoutez ensuite le beurre fondu ainsi que le miel et le lait. Formez une boule de pâte, étalez-la et découpez des biscuits selon l’emporte-pièce souhaité. Enfournez environ 12 minutes. Tempérer le refroidissement avant dégustation. Pour cette recette de Biscuits au miel et aux graines, comptez 20 minutes de préparation.
Ces gâteaux sont tout simplement beaux et bons. Est-ce une bonne idée de manger des graines de chia tous les jours ? Les graines ajoutent des oméga-3 et du calcium selon les combinaisons utilisées, et peuvent faire partie d’une collation saine lorsqu’elles sont consommées avec modération et dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
- Préparation et mélange des ingrédients secs.
- Incorporation des matières grasses et des liquides.
- Formation des boudins et réfrigération.
- Cuisson et refroidissement sur grille.
- Conservation dans une boîte hermétique.
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Les biscuits aux graines se distinguent par leur forme de petits coussinets et leur texture croustillante; ils constituent une excellente collation sans gluten et sans lactose lorsque préparés avec les ingrédients adaptés. Pour une présentation variée, vous pouvez aussi réaliser des sablés en boudins fins et les découper en tranches fines, puis les cuire jusqu’à dorure légère.