La Biscuiterie Fouesnantaise est une usine historique du groupe Biscuit International France, spécialisée dans la fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation (code APE 10.72z). Cet établissement secondaire, immatriculé sous le SIRET 320 737 018 00087 et créé le 15 octobre 2024, s’inscrit dans un réseau de 5 autres sites gérés par la même société.
Depuis plus d’un siècle, l’entreprise porte le nom de Biscuiterie Tanguy avant de devenir Biscuit International et de s’imposer comme un groupe multi-sites. À Fouesnant, six gammes de biscuits sont produites, dont les produits historiques restent axés sur les biscuits bretons au beurre. L’usine est leader en France dans le domaine des galettes et palets bretons destinés à la grande distribution et occupe une place majeure malgré sa taille relative.
Par ailleurs, le site fouesnantais se distingue par son rôle d’usine expérimentale du groupe Poult, où sont développés les nouveaux produits et les tests de conception avant leur déploiement à l’échelle du groupe. Cette fonction d’« usine pilote » explique une dynamique d’innovation soutenue et une capacité à adapter rapidement l’offre en réponse aux tendances du marché.
Une histoire de croissance et de transformation
La biscuiterie a débuté comme Biscuiterie Tanguy et a connu plusieurs phases de rachats et de développements depuis 2005, aboutissant à la structure actuelle du groupe Biscuit International France, qui compte environ 14 usines et 1 500 employés. Cette évolution s’inscrit dans une stratégie axée sur les marques distributeurs et la création de produits adaptés aux exigences du secteur alimentaire moderne.
Dans le cadre de son développement local, l’établissement fouesnantais est fortement ancré dans le tissu économique régional et organise régulièrement des rencontres avec les candidats et les partenaires locaux. Ainsi, le job dating du mardi 26 février a attiré plus d’une quarantaine de candidats, illustrant l’attractivité du site et l’efficacité de l’action partenariale avec la communauté de communes du Pays Fouesnantais et le groupe de travail intérimaire Actual.
Structure et effectifs
Sur le site, l’effectif est d’environ 88 salariés, démontrant une intensité de production et un rythme d’activité soutenu. L’équipe combine des postes historiques, dédiés à la fabrication traditionnelle et à l’assemblage des produits, avec des postes plus récents dédiés à des savoir-faire innovants et à l’intégration de gammes bio. Le directeur souligne que l’usine tourne « vraiment bien » et que les installations occupent environ 5 000 m², témoignant d’un potentiel d’expansion à moyen terme.
La production et les savoir-faire
Les activités couvrent la fabrication de six gammes de biscuits, principalement des galettes et palets bretons, ainsi que les biscuits au beurre typiques de la région. L’offre s’enrichit cette année d’une gamme bio qui rencontre déjà un grand succès auprès des consommateurs sensibles à une alimentation plus respectueuse de l’environnement.
La journée type sur le site témoigne d’un équilibre entre tradition et modernité: les quatre pâtissiers majeurs assurent la production des spécialités bretonnes, tandis que les deux nouvelles pâtissières apportent fraîcheur et renouvellement à l’équipe. Les préparations initiales, comme la pâte à crêpes, constituent une étape clé avant l’arrivée des crêpières et des opératrices de production.
Le site Fouesnant demeure donc non seulement un acteur historique mais aussi une plateforme d’innovation au service des marques et des circuits de distribution, tout en consolidant sa position locale et sa capacité à absorber de nouvelles compétences.
Enjeux et perspectives
- Maintien et consolidation de la croissance organique du site, en particulier sur les gammes bio et les produits bretons historiques.
- Renforcement des partenariats locaux et de la dynamique d’emploi via des initiatives comme les job datings et les collaborations avec les services publics et les opérateurs d’intérim.
- Développement continu des lignes expérimentales et des prototypes au sein de l’usine Poult afin d’intégrer rapidement les innovations dans le portefeuille du groupe.
En synthèse, la Biscuiterie Fouesnantaise illustre une trajectoire de mutation réussie: entre héritage historique et mutation vers une offre plus durable et innovante, portée par des équipes locales solides et un réseau industriel largement intégré au sein de Biscuit International France.
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