Cela faisait un moment que je voulais faire un gâteau de Noël sapin, mais je n’en ai jamais trouvé l’occasion. C’était en grande partie dû au fait que je n’avais pas l’équipement nécessaire pour réaliser les différentes formes du sapin de Noël en biscuits, mais depuis que j’ai trouvé les emporte-pièces nécessaires, je peux enfin me faire plaisir !
Et j’ai profité de l’organisation d’un workshop blog culinaire à la maison avec Dorian, Sandra et Birgit pour tester de nouvelles choses sur mes photos, comme un nouveau fond bleu, et profiter des mains des amis pour faire des mises en scènes qui changent. Comment faire un sapin de noel en biscuit ?
Honnêtement, pour faire ces biscuits en forme de sapin de Noël, il n’y a rien de bien sorcier. Il suffit de découper des étoiles de différentes tailles dans une pâte à sablés, de les faire cuire et de les empiler une fois froids.
Vous pouvez choisir d’empiler simplement les étoiles les unes sur les autres, ou bien de les coller entre elles grâce à un glaçage royal (un mélange de blanc d’oeuf et de sucre glace). Après réflexion, j’ai choisi de simplement empiler les biscuits du sapin sans les coller, car c’est plus facile à manger !
Pour le “kit sapin de Noel en biscuit”, j’ai commandé une série de cinq emporte-pièces étoiles sur Amazon. Et pour monter mon gâteau sapin en 3D, afin qu’il soit suffisamment haut, j’ai découpé 3 étoiles de chaque taille dans ma pâte à sablé. Comptez-donc minimum 15 étoiles pour avoir un joli sapin en biscuits étoiles bien haut. Kit permettant de faire le sapin de Noël en biscuit.
Pour la recette des sapins de Noël biscuits, j’ai suivi celle de Manue Popotte, qui ressemble fortement à ma recette de sablés de Noël préférée, mais qui met à la place du sucre en poudre, du sucre glace. Ce qui apporte un fondant incomparable aux biscuits. Une tour de biscuits de Noël réalisée avec différentes tailles d’emporte-pièce en forme d’étoile. Temps de préparation 10 minutes. Temps de cuisson 15 minutes. Repos de la pâte 30 minutes. Temps total 25 minutes. Type de plat: Dessert. Cuisine: Française.
Emporte-pièces étoiles de différentes tailles. Ingrédients : farine, beurre, sucre glace, sel, jaunes d’œuf. Versez la farine, le beurre en morceaux, le sucre glace et le sel. Mélangez pour obtenir un mélange sableux puis ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Formez une boule de pâte, filmez-la et déposez-la au frais pour 30 minutes. Sortez la pâte du frais et déposez-la sur le plan de travail légèrement fariné. Déposez de chaque côté du passage du rouleau à pâtisserie 2 baguettes : cela permettra d’obtenir une pâte étalée de manière régulière. Découpez 3 étoiles de chaque taille dans la pâte. Les déposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfourner à 160°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson 5 minutes et transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet. Vous n’avez plus qu’à procéder au montage et à saupoudrer le tout de sucre glace.
Si vous avez aimé ma recette de Gâteau sapin de Noël en 3D, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. Tamisez le sucre glace. Ajoutez les œufs et mélangez pour obtenir une texture homogène. Tamisez la farine au dessus du bol puis mélangez sans trop travailler. Étalez la pâte en la farinant légèrement. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfournez pour une dizaine de minutes. Placez le plus grand biscuit sur un plat, ajoutez un peu de fondant, une petite étoile et couvrez à nouveau de fondant. Placez le deuxième biscuit le plus grand et répétez l’opération.
Fourrages et décorations possibles: gele de lemon curd, gelée de framboise, pâte à tartiner au chocolat, confiture de lait, quelques gouttes de jus de citron, colorant alimentaire selon les goûts, décorations en sucre selon les goûts. Le secret des herbages suisses est à découvrir dans notre podcast. Pour la pâte: travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et le jaune d’œuf, battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, tamiser la farine au-dessus, rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver 1-2 h au réfrigérateur. Abaisser la pâte par portions sur un peu de farine ou entre deux feuilles de papier sulfurisé à 2-3 mm (biscuits fourrés) ou à 5-6 mm d’épaisseur. Découper des sapins à l’emporte-pièce et disposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé. Réserver de nouveau au réfrigérateur. Cuire 8-12 min au milieu du four préchauffé à 200°C selon l’épaisseur de la pâte, laisser refroidir. Fourrages: étaler le fourrage de son choix sur la moitié des biscuits.
Variante: abaisser le massepain sur un peu de sucre glace en une couche fine, découper des petits sapins à l’emporte-pièce, disposer sur les biscuits en les collant éventuellement avec un peu de glaçage au sucre glace. Glaçage: mélanger le sucre glace, le blanc d'œuf, le jus de citron et le colorant alimentaire, selon les goûts, jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Le sapin de Noël en biscuits est une recette à la fois gourmande, amusante et décorative. Pour la réaliser, il suffit de préparer une pâte à biscuits, de découper des étoiles de différentes tailles avec un jeu d’emporte-pièces et d’employer les biscuits pour former le sapin.
Birgit, Dorian, Valérie et moi avons préparé ce sapin de biscuits de Noël à l’occasion d’un wokshop blog culinaire. Nous avions tous envie de profiter de l’ambiance festive des recettes de Noël pour faire des photos qui changent et tenter notamment de capturer le voile de sucre glace qui tombe sur les biscuits. Pour cette recette de sapin de Noël en biscuits, nous avons utilisé celle de Manue mais votre recette préférée de sablés fera tout aussi bien l’affaire. Avez-vous pensé à faire un sapin de Noël en biscuits sablés pour décorer votre table de réveillon ?
Des biscuits sapins à la forme caractéristique de Noël et au goût réconfortant d’épices douces, pour enchanter les goûters de fin d’année ! Recette avec ingrédients d’origine France: farine, beurre, œuf, épices, sucre, levure, anis, cannelle, massepain et glaçage. Pour réaliser ce sapin, on peut utiliser le kit emporte-pièces sapin de Noël en biscuits et adapter selon les goûts et équipements disponibles.
Préparation et montage: superposer les biscuits en quinconce, du plus grand au plus petit, sur la tige en bois et le socle, puis laisser le glaçage durcir.
tutoriel de Biscuit Sapin de Noël
Éléments techniques et astuces
Temps total: environ 25 minutes pour une version simple, ou plus selon les couches et les garnitures. Pour obtenir un sapin en 3D plus haut, empiler 3 étoiles de chaque taille et prévoir au moins 15 étoiles. Le montage peut être réalisé soit en empilant les étoiles, soit en les collant avec un glaçage royal si l’on préfère une tenue plus ferme.
Conseils: manipuler les biscuits encore légèrement friables après cuisson, puis les laisser refroidir complètement avant le montage. Utiliser des emporte-pièces de tailles variées permet d’obtenir des couches bien proportionnées et esthétiques. Vous pouvez varier les fourrages et les glaçages selon vos goûts et l’occasion.