Se régaler de biscuits sans beurre c'est possible avec ces Cookies huile de coco pépites de chocolat ! Rapides à préparer, avec seulement 7 ingrédients, on aurait tort de s'en priver... Quand on a pas de beurre sous la main c'est pratique d'avoir tout de même une recette de cookies pour se faire plaisir. Saveur : on retrouve dans cette recette le bon goût des cookies au pépites de chocolat ! L'huile de coco est très légèrement perceptible. Texture : ils sont crousti-moelleux. Cela dépend beaucoup de votre cuisson et de votre four. Plus vous cuisez ces cookies huile de coco chocolat, plus ils seront croustillants. Si vous aimez les cookies mous, diminuez le temps de cuisson. Niveau de difficulté : ultra-simple !
Ingrédients et astuces de base
Comme habituellement en pâtisserie, il est important de mettre ses ingrédients à température ambiante avant de commencer la recette. Avant de débuter la recette, on fait fondre au micro-ondes ou bain marie l'huile de coco et on la laisse revenir à température ambiante. Dans un premier récipient on mélange l'huile de coco, le sucre cassonade et le sucre complet de canne. A part, dans un autre récipient, on mélange rapidement la farine, le bicarbonate de soude, le sel. Puis on les incorpore au mélange précédent. Ensuite, on concasse le chocolat en gros morceaux à l'aide d'un bon couteau. Pour cela, on peut utiliser des pistoles (comme moi) ou bien une tablette de chocolat pâtissier. On les ajoute ensuite à la pâte à cookies, en conservant un tout petit peu de chocolat pour le décor.
A l'aide d'une cuillère à soupe, on prélève un peu de pâte qu'on dépose sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Après cuisson, on les laisse tiédir un peu sur plaque pour les renforcer puis on place les cookies huile de coco chocolat sur une grille jusqu'à complet refroidissement. Vous pouvez aussi les manger tièdes encore fondants ! Des cookies bien gourmands mais sans beurre c'est possible avec l'huile de coco !
Préchauffer le four à 176° chaleur traditionnelle. Dans un récipient, mélanger l'huile de coco et le sucre cassonade. Y ajouter l'oeuf et la vanille puis mélanger pour homogénéiser. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel. Incorporer ensuite les ingrédients secs dans le mélange précédent à l'aide d'une fourchette. Ne pas sur-mélanger : juste ce qu'il faut. Concasser en gros morceaux le chocolat (garder quelques morceaux de côté pour le décor) et l'ajouter à la pâte. Placer 5/10 minutes au réfrigérateur si la pâte n'est pas assez ferme pour modeler les cookies.
Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et disposer chaque boule sur la plaque en espaçant bien. Déposer les morceaux de chocolat restants sur chaque boule et enfourner pour environ 12-13 minutes : ils doivent être légèrement dorés. Laisser tiédir sur plaque hors du four pendant quelques minutes puis ensuite sur grille. Mis à jour le 06/11/2024.
Variantes et contexte nutritionnel
Parmi les recettes de biscuits qui régalent à coup sûr tout le monde, il y a cette recette de biscuits à la cannelle et huile de coco sans beurre. Cette recette est si facile à préparer qu’elle peut être faite à quatre mains (ou plus) : faites participer les enfants, ils vont adorer. D’un point de vue nutritionnel, avec moins de 15 g de matières grasses et 10 g de sucre par personne seulement, cette recette fait partie des recettes que l’on qualifie volontiers de recette diététique, 100 % santé. Voilà de quoi se régaler sans la moindre once de culpabilité, car contrairement à ce que beaucoup croient, il n’est pas nécessaire de mettre une moitié de motte de beurre pour obtenir de fabuleux biscuits à la cannelle. Il vous suffit de tester cette recette pour vous en rendre vite compte.
Ajoutez le sucre, la farine et la fécule de maïs. Mélangez bien puis ajoutez l'œuf et la levure. Mélangez du bout des doigts. Façonnez de petites boules au creux de vos mains. Aplatissez-les très légèrement. Recouvrez une plaque du four de papier sulfurisé et placez les biscuits en veillant à les espacer légèrement. Enfournez pendant 12 minutes. Faites attention, les biscuits ne doivent pas dorer.
Pour davantage de gourmandise, recouvrez totalement ou partiellement les biscuits de chocolat fondu au bain-marie. Optez pour du chocolat noir ou du chocolat au lait, ou préparez un assortiment de ces deux types de biscuits. Le plaisir n’en sera que doublé.
Contexte et origine des saveurs
Les cookies à l’huile de coco et pépites de chocolat révèlent une texture épaisse et moelleuse, avec une subtile saveur de noix de coco. La poudre d’amande peut être utilisée pour une version sans gluten et enrichir la valeur nutritionnelle sans alourdir les calories. Ces cookies healthy à l’huile de coco et au pépites de chocolat sont d’un moelleux irrésistibles. La noix de coco râpée et les flocons d’avoine apportent de la texture et une base naturellement sans gluten dans certaines variantes.
- Préchauffer le four à 190°C et couvrir une plaque de papier sulfurisé.
- Mélanger huile de coco ramollie et sirop d’érable, puis ajouter farine, levure et sel et mélanger.
- Prélever des boules de pâte et les disposer sur la plaque, ajouter des pistoles ou morceaux de chocolat.
- Enfourner 8-9 minutes, laisser refroidir puis transférer sur grille.
Notes et conseils pratiques
Utiliser de l’huile de coco vierge et non raffinée pour un goût coco prononcé, ou préférez la version raffinée si l’on veut limiter ce goût. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez l’huile de coco et le sucre, puis l’œuf et l’extrait de vanille. Ajoutez les poudres et mélangez juste assez. Si la pâte est trop liquide, réfrigérez-la brièvement pour la raffermir.
La cuisson influence fortement la texture finale: plus longtemps, plus croustillants; moins longtemps, plus moelleux. Vous pouvez aussi faire des versions sans gluten avec farine de riz et flocons d’avoine, ou ajouter des pistoles de chocolat en fin de cuisson pour un effet décoratif.
3 DÉLICIEUSES RECETTES DE COOKIES (sans beurre, sans oeuf) | L'Herboriste
Tableau rapide des variantes
| Variante | Ingrédients principaux | Cuisson typique | Texture |
|---|---|---|---|
| Classique coco-choco | Huile de coco, farine, chocolat | 12-13 min | Crousti-moelleux |
| Sans gluten | Farine de riz, flocons d’avoine | 15-18 min | Moelleux/délicat |
| Cannelle coco | Huile de coco, cannelle, sucre, farine | 12 min | Épicé et croustillant |
Je suis Claire-Aurore Doray, Diététicienne-Nutritionniste et auteure, qui partage ces cookies healthy à l’huile de coco et chocolat pour montrer qu’on peut allier gourmandise et équilibre. Le cacao et la coco s’accordent merveilleusement bien, et ces recettes démontrent qu’il est possible de se faire plaisir sans beurre tout en restant attentif à sa nutrition.