L’odeur de la friture se mêlait à celle des épices, et il suffisait d’une bouchée pour que les conversations s’animent autour de la table. Et puis, viens l’instant magique, quand on dépose les beignets bien dorés sur le papier absorbant et que la famille se réunit pour les partager. De plus, cette recette s’adapte à toutes les occasions. Elle accompagne parfaitement une volaille rôtie, un gigot d’agneau, un simple poulet grillé ou même une salade croquante. Tu peux aussi les proposer à l’apéritif, en petites bouchées à tremper dans une sauce au yaourt citronnée.
Tout d’abord, coupe la chair du butternut en morceaux et fais-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Ensuite, prélève le zeste d’un citron, blanchis-le quelques secondes dans l’eau bouillante, égoutte et ajoute-le à la purée avec le beurre en parcelles. Puis, dans un saladier, tamise la farine avec la levure et le sel. Après cela, incorpore les œufs un à un, puis la purée de butternut parfumée à la cannelle. Enfin, chauffe l’huile à 170 °C. Dépose des cuillerées de pâte et laisse dorer 4 minutes en retournant à mi-cuisson.
La préparation pas à pas
Préparation des beignets salés de butternut croustillants :
- Tout d’abord, coupe la chair du butternut en morceaux et fais-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutte, puis écrase en purée.
- Ensuite, prélève le zeste d’un citron, blanchis-le quelques secondes dans l’eau bouillante, égoutte et ajoute-le à la purée avec le beurre en parcelles. Mélange bien.
- Puis, dans un saladier, tamise la farine avec la levure et le sel. Ajoute l'eau et amalgame la pâte.
- Après cela, incorpore les œufs un à un, puis la purée de butternut parfumée à la cannelle. Couvre et laisse reposer 1 heure.
- Enfin, chauffe l'huile à 170 °C. Dépose des cuillerées de pâte et laisse dorer 4 minutes en retournant à mi-cuisson. Égoutte sur du papier absorbant.
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
Prépare-toi à découvrir une recette italienne élégante et légère : le carpaccio d'artichauts au parmesan. Ce plat raffiné, typique de la cuisine méditerranéenne, allie la fraîcheur des artichauts crus, la douceur acidulée du citron et la richesse aromatique du Parmigiano Reggiano AOP. Facile à réaliser en seulement 30 minutes, il séduit autant par sa simplicité que par son raffinement. Idéal en antipasto, en entrée chic ou en plat léger, ce carpaccio végétarien constitue une alternative saine et savoureuse aux salades classiques. Riche en fibres, antioxydants et vitamines, il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée et détox. Que tu sois passionné de gastronomie italienne ou en quête d’une recette rapide et healthy, ce carpaccio te transportera directement dans une trattoria milanaise.
Carpaccio d'artichaut
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1⁄2 c. à c. 1⁄2 c. à c. Râpez la butternut et le fromage. Incorporez les œufs. À part, mélangez la farine, la levure chimique, le paprika fumé et le sel. Combinez les deux mélanges. Faites chauffer de l’huile végétale à 170 °C dans une casserole profonde, en veillant à ce qu’elle ne remplisse pas la casserole plus qu’à moitié pour permettre une friture confortable. À l’aide d’une cuillère à soupe, testez votre premier beignet en plaçant délicatement une cuillère de pâte dans l’huile chaude. Utilisez une autre cuillère pour racler la pâte et la faire tomber dans l’huile, 2-3 min sur chaque côté. Retournez-le une fois pendant la cuisson pour vous assurer qu’il brunit uniformément.
« Ces beignets sont l’un des plats qui se vendent le plus chez Carrie. Même les gens qui disent qu’ils n’aiment pas les courges les adorent ! »
Grand bol, mélangez la courge butternut râpée, la farine, les œufs, la coriandre, le sel et poivre. Enduisez le fond d'une grande casserole avec l'huile de coco et placez-la sur feu. Une fois que l'huile est chaude, posez l'équivalent de 2 cuil. à soupe du mélange dans la casserole, en appuyant légèrement pour obtenir une forme ronde. Faites cuire les beignets pendant 2 à 3 min, puis retournez-les et faites cuire l'autre côté 2 min, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Saupoudrez immédiatement de sel et de noix de coco râpée.
Vous cherchez une manière originale de cuisiner les courges ? Essayez cette recette de galettes de butternut !
Epluchez la courge butternut et râpez la chair à l’aide d’une râpe à gros trous. Emincez l’ail et l’oignon, ajoutez à la butternut râpée avec l'oeuf, la farine, le fromage râpé, le sel, le poivre et le persil haché. Le gratin dauphinois de Paul Bocuse, Salsifis à la harissa, Mini courges farcies aux marrons et à la sauge…
Des galettes de butternut au fromage frais, rapides et savoureuses ou l’art d’accommoder les restes. Ici j’ai recyclé une moitié de butternut rôtie, une cuisse de poulet fumé, quelques carrés de fromage à l’ail et du râpé… Les possibilités et variantes sont infinies et permettent de faire le vide dans le frigo de manière goûteuse !
Variante : remplacer la butternut par du potimarron rôti, un reste de purée pommes de terre/brocolis, céleri, carottes…
Variante : remplacer le fromage ail et fines herbes par la même quantité de fromage frais, chèvre frais, skyr, crème fraîche ou fromage bleu, à pâte molle…
Variante : ajuster les épices à votre goût et en fonction de vos purées de base : curcuma, curry, piment fort doux fumé, paprika, cumin en grains ou en poudre…
F Excellent!! J’ai mis du fromage blanc et cuit en gaufre, mes enfants adorent et moi aussi !!
Beignets croustillants de courge butternut râpée au zaatar et à la feta. Servis avec du yaourt grec frais. Épluchez la courge, retirez les graines et râpez grossièrement la chair. Saupoudrez de sel. Vous devez obtenir 400 g de courge râpée. Émiettez la feta et mélangez-la avec la courge râpée, les œufs, la farine, le zaatar et le miel jusqu’à obtention d'une pâte épaisse. Poivrez. Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle et déposez-y de petits tas de pâte de la taille d'une cuillère à soupe. Faites cuire les beignets environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez les beignets chauds avec le dip au yaourt.
Remplacements et variantes encore plus créatives pour recycler les restes et varier les saveurs, avec des notes d’inspiration DIY et cuisine familiale.
Les galettes et beignets de butternut offrent une alternative gourmande et saine pour les apéritifs, les plats principaux ou les accompagnements, facilement personnalisables selon les goûts et les ingrédients disponibles.
- Épluchez et râpez la butternut, égouttez bien pour retirer l’eau.
- Mélangez avec œufs, farine, épices et assaisonnements au choix.
- Formez des boules ou des galettes et faites-les cuire à 170 °C jusqu’à dorure maximale.