Beignet de Mardi Gras recette avec 2 œufs : délicieuses douceurs pour fêter en famille

Mardi Gras, c’est le moment idéal pour se réunir en famille ou entre amis autour de délicieuses douceurs sucrées. Et quoi de mieux que des beignets faits maison ? Nous vous proposons une sélection spéciale de recettes de beignets à base d’œufs pour régaler vos proches.

Beignets au cœur moelleux et formes variées

Les beignets de carnaval sont si moelleux, légers et jolis. Ils ravissent les pupilles et les papilles. Cette recette est exclusivement improvisée et créée comme j’en avais envie, avec les ingrédients nécessaires pour des beignets, en quantités bien recherchées et pesées afin d’obtenir une pâte souple. Et le résultat est à tomber !

Dans une petite casserole, tiédir le lait. Ôter du feu et y laisser fondre le beurre coupé en petits dés. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre en poudre et la levure chimique. Mélanger le tout à la cuillère puis mettre le bol sur le robot muni du pétrin. Ajouter l'oeuf au centre et commencer à laisser le robot travailler la pâte. Laisser tourner lentement en incorporant progressivement le mélange lait-beurre. Puis ajouter le rhum et laisser pétrir en vitesse moyenne pendant 3 minutes. Mettre la pâte dans un bol et filmer au contact (avec un film alimentaire). Laisser reposer 1 nuit à l'air ambiant (ou plusieurs heures, mais idéalement une nuit). Surtout ne pas mettre au réfrigérateur, ce qui stopperait l'action de la levure chimique.

Découpe et façonnage des beignets

Étalier la pâte sur 0.5 centimètre au rouleau, sur un plan de travail fariné. Découper des bandes inclinées (d'une largeur de 6 cm) puis diviser ces bandes afin d'obtenir des losanges. Faire une fente au centre, l'élargir, puis y passer une pointe et la faire redescendre par l'arrière. Déposer sur une Silpat. Couvrir d'un film alimentaire, sans serrer, ni presser, afin de ne pas écraser les nœuds. Pour former ces beignets aux formes originales, nous utilisons ici le moule à beignets 3 décors. Fixer la forme de votre choix (ici l'étoile) sur la tige filetée. Sortir l'empreinte et la laisser s'égoutter quelques instants. La plonger dans la pâte jusqu'aux 3/4 de sa hauteur. …et finisse par se détacher de lui-même. Répéter ces opérations pour confectionner de nouveaux beignets. Ce produit est vendu avec 3 empreintes, ce qui vous permet de faire différentes formes, comme le papillon. La technique reste la même.

Variantes et garnitures pour un Mardi Gras festif

Les churros - Ces beignets allongés et croustillants sont toujours un succès ! À tremper dans du chocolat fondu ou saupoudrés de sucre, les churros sont faciles à réaliser et plus encore à déguster.

Beignets aux pommes - Envie d’un beignet réconfortant et fruité ? Essayez les beignets aux pommes !

Rissoles à la confiture - Les rissoles, ces petits beignets fourrés, sont parfaits pour varier les plaisirs. Garnies de confiture (abricot, fraise ou prune), elles cachent un cœur fondant qui ravira petits et grands.

Les Merveilles au citron - Les merveilles sont de fines bandes de pâte légèrement croustillantes.

Cuisson et conseils pratiques

La cuisson est parfois précise en friteuse et la minuterie est bien pratique. J’ai choisi celle qui avait une minuterie pour faciliter le contrôle, surtout lorsque l’on prépare des beignets en grande quantité. En période de Mardi Gras, il est courant d’employer des ingrédients adaptés et des techniques qui assurent une pâte légère et une cuisson uniforme.

Ce savoir-faire permet d’obtenir des beignets dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur, tout en offrant la possibilité de jouer avec les formes grâce aux empreintes spécifiques. Dans tous les cas, laissez reposer la pâte et respectez les temps de levée pour obtenir une texture parfaite.

Les beignets de carnaval sont moelleux, légers et joliment décorés. Ils ravissent les pupilles et les papilles et apportent une touche festive à votre table pour Mardi Gras.

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