Il faut que je vous avoue que je ne suis pas trop fan de beignets. Ils sont souvent trop gras à mon goût.
C'est une version de beignets de pommes est saine car sans friture et même sans beurre dans la pâte !
Pourquoi cette recette fonctionne
Le résultat est impressionnant car les beignets restent moelleux après la cuisson. Ces beignets aux pommes healthy ont toujours rencontré un vif succès. Il faut dire que cette recette est rapide à faire et facile à réussir même pour un goûter improvisé.
Ingrédients principaux
- Pommes : Vous pouvez remplacer les pommes par d’autres fruits comme des tranches de poire cependant il est difficile d’obtenir la forme de beignets avec d’autres fruits.
- Farine, levure chimique, sucre et cannelle.
- Oeufs et yaourt (ou lait végétal et compote pour versions vegan/sans gluten).
- Beurre ou huile pour la poêle (un peu).
- Sucre pour enrobage, ou sucre de coco / miel selon préférence.
Variantes santé
Avec de la farine semi complète de blé, du lait d’avoine, de la poudre d’amande maison et enfin du sucre complet. Légers, moelleux et remplis de saveurs d'automne, ces beignets aux pommes vegan et sans gluten sont aussi faciles à faire qu'ils sont délicieux !
Cette recette est adaptée à une alimentation sans gluten, mais vous pouvez également utiliser de la farine de blé si vous n'êtes pas intolérant.e.
Matériel utile
Pour réaliser ces Beignets de Pommes Healthy, j’ai tout d’abord préparé une pâte à pancake à base de yaourt. Puis, pour retrouver la forme du beignet avec le fameux trou au milieu, j’ai utilisé un vide-pomme pour former de jolis cercles de pommes. J’ai utilisé le vide-pomme avec un manche en bois prunier de Triangle (voir sur la photo plus bas).
Préparation de la pâte (base pancake / beignet)
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et la cannelle. Puis, ajoutez les oeufs et le yaourt. Fouettez bien le tout à l’aide d’un fouet ou d’un robot pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 10 minutes.
Pour la pâte à beignet, on part sur une base de pâte à crêpes en plus épaisse, et s’il reste de la pâte en fin de cuisson, on la délie avec un peu d’eau ou de lait pour faire sauter quelques crêpes : vive les goûters deux en un !
Préparation des pommes
Pendant ce temps, retirez les coeurs des pommes à l’aide d’un vide-pomme et épluchez-les. Coupez-les en tranches assez épaisses. Commencez par éplucher la pomme à l’aide d’un économe, puis enlevez son trognon. Coupez 5 rondelles dans sa largeur et réservez.
Il vous manque un ingrédient ?
Cuisson à la poêle sans friture
Faites chauffez un peu de beurre ou d’huile dans une poêle. Trempez les tranches de pommes dans la pâte à pancake et déposez-les sur la poêle chaude. Faites revenir environ 2 minutes de chaque côté à chaleur moyenne.
Faites chauffer un noix de beurre dans une poêle. Faites tremper les tranches de pommes dans la pâte et déposez les dans la poêle chaude. Laissez dorer de chaque côté. Déposez sur du papier absorbant le temps d’enlever le surplus de gras, puis déposez dans une assiette et saupoudrez de sucre glace. Servez chaud.
Ma maman a toujours fait cuire les beignets aux pommes à la poêle comme le faisait déjà ma grand-mère, sans bain de friture, en les faisant doucement dorer sur chaque face dans du beurre chaud !
Finitions et astuces
Laissez refroidir 10 minutes sur une assiette. Ainsi, la pâte se fondra petit à petit à la pomme. Mon astuce : je repasse ensuite les beignets 30 secondes au micro-ondes avant de les recouvrir de sucre cannelle. La texture est ensuite juste parfaite !
Pour finir, mélangez le sucre et la cannelle réservés pour la décoration. Recouvrez les beignets de ce sucre cannelle. Dégustez immédiatement.
Vous pouvez remplacer le sucre par une cuillère à soupe de miel. Vous pouvez retirer la cannelle ou la remplacer par un peu de vanille.
Conseils de service et conservation
Ces beignets de pommes se dégustent au mieux directement après les avoir fait, mieux encore après avoir reposer 10 minutes. Si vous les préparer trop en avance, ils vont finir devenir plus mou et moins appétissants. Si vous voulez préparer cette recette d’avance, préparer la pâte jusqu’à 12 heures en avance en la gardant au frais. Puis coupez-les pommes au dernier moment et faites cuire juste avant de servir.
Oui, vous pouvez congeler ces beignets de pommes. Cependant, ils seront bien meilleurs frais ! Ces beignets de pommes se gardent trois jours au réfrigérateur.
Si vous avez préparé les beignets aux pommes à l’avance, vous pouvez les garder au chaud dans votre four à 35 degrés le temps de les servir, ou sinon vous pouvez les faire chauffer en les repassant tout simplement à la poêle au moment de les manger (sans ajout de matière grasse).
Variantes et adaptations
Si vous avez aimé ma recette de Beignets aux pommes sans friture, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. N'hésitez pas à remplacer les pommes par de la banane, de la pêche ou des myrtilles !
Il y a peu de choses aussi délicieuses ou aussi réconfortantes qu'un dessert chaud et fait maison. Et ces beignets aux pommes faciles et rapides sont délicieux à tout moment de l'année !
Version vegan / sans gluten (optionnelle)
Pour cette recette, j’ai utilisé un mix de farines sans gluten Bjorg mais vous pouvez utiliser de la farine classique si vous n’êtes pas intolérant.e. Du sucre de coco. Lait végétal. Pour cette recette j'aime utiliser du lait d'amande, mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, comme du lait de soja, du lait d'amande, ou du lait de noisettes. De la compote de pommes. J'utilise de la compote sans sucres ajoutés.
Commencez à préparer la pâte en tamisant tout d'abord les ingrédients secs dans un grand saladier. Ensuite, ajoutez le lait végétal et la compote, et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporez délicatement les pommes. Faites chauffer l'huile dans la casserole et quand elle est chaude, faites frire les beignets. Servez les beignets bien chauds avec du sucre glace ou le glacage de votre choix.
Notes pratiques
Parce que la gourmandise est une source infinie de joie, j’ai réuni pour vous les 50 meilleures recettes de goûter fait maison pour ne plus jamais manquer d’inspiration à 16h. C’est une recette idéale pour mardi-gras si on a quelques pommes qui traînent dans le compotier.
Quand l'huile est assez chaude, déposer des boules de pâte à l'aide de deux cuillères ou d'une cuillère à glace et faire cuire 3 à 5 minutes en les retournant une fois. Utilisez une pince pour les sortir et les déposer sur une grille recouverte de papier absorbant.
