Les pots en terre cuite sont esthétiques et subliment vos plantes en intérieur comme en extérieur. Mais saviez-vous qu’ils pouvaient aussi être utilisés pour d’autres usages ? Par exemple, il est possible de créer aussi bien un chauffage d’appoint qu’une fontaine à eau mais aussi des bains pour les oiseaux, des mini-phares, etc. L’été est là et quoi de mieux que d’avoir un barbecue dans son jardin ou sur son balcon ? Nous allons vous présenter une astuce à la fois discrète et pratique, pas chère, pour un effet maximum.
Les bases d’un brasero en terre cuite et les usages principaux
Un gros pot en terre cuite, un autre pot pour créer le couvercle, une grille ou du grillage, une perceuse, une poignée de porte, deux vis et deux écrous pour créer le couvercle avec la poignée de porte, un réceptacle en aluminium pour isoler le fond du pot comme une poêle en fonte ou du film aluminium pour tapisser généreusement le fond, du charbon spécial barbecue et trois pieds en brique ou en terre pour surélever le barbecue du sol avant de l'utiliser.
Globalement, vous retrouverez deux utilisations principales à votre brasero pour cuisiner au jardin. Cela dit, il s’agit des deux utilisations classiques. Libre à vous d’expérimenter et de lui trouver d’autres utilisations. En l’occurrence, comme nous l’avions déjà mentionné dans notre précédent article, la première utilisation que vous pourrez avoir de votre brasero pour aménagement extérieur est pour chauffer votre plat à tajine, et donc préparer des repas d’inspiration orientale pour votre famille ou vos invités. Et si vous avez peur de ne pas prendre la bonne taille de brasero avec votre plat à tajine, vous pourrez regarder en premier les ensembles de braseros et de plats à tajine disponibles sur notre site : avec ça, aucune chance de vous tromper !
Choix et types de braseros
Cependant, vous ne pourrez pas faire de feu avec tous les braseros chauffage extérieur, il vous faudra sélectionner un brasero en fonte assez large. Ainsi, faîtes bien attention lors de l’achat à ce que le modèle que vous allez prendre corresponde parfaitement à l’usage que vous souhaiterez en avoir par la suite.
Les modèles existent sous différentes formes et hauteurs: petits modèles sur table, braseros sur pieds, et modèles avec armature pour faciliter le déplacement. Certains offrent également des aspects décoratifs qui les rendent uniques et charmants dans votre jardin.
Fonctionnement et sécurité
Le fonctionnement d'un brasero extérieur est relativement simple: il suffit d'y faire brûler un feu, et le tour est joué. Pour cela, il vous faudra placer des petits morceaux de bois ou de charbon de bois dans votre brasero de jardin. Attendez que les braises disposent d’une haute température, puis vous pourrez y poser votre plat à tajine afin de faire chauffer votre plat: vous pourrez le laisser le temps indiqué sur votre recette ou, si vous êtes fin cuisinier, le temps qui vous semblera le plus approprié.
Pour les braseros décoratifs en fonte, il vous faudra faire un feu dedans comme pour un feu de cheminée. Mentionné à maintes reprises dans cet article, votre brasero décoratif chauffage d’appoint fonctionnera en duo avec votre plat à tajine. Alors, si vous n'en possédez pas déjà un, ou si la taille n'est pas adaptée, c'est le moment d’investir dans un bon plat à tajine traditionnel.
Intégrer barbecue et cuisine extérieure dans le quotidien
Et vous savez quoi ? Vous pouvez profiter des deux grandes stars de l’été: le barbecue et la plancha. Pour accompagner votre brasero et votre plat à tajine d’assiettes et verres d’inspiration orientale, vous pouvez décorer la table avec divers accessoires: sets de table, bougeoirs, photophores - votre imagination est votre seule limite.
La cuisine avec un pot en terre cuite est facile, rapide et permet également d’économiser de l’énergie. Un autre avantage, c’est que le pot en terre cuite peut passer de la cuisinière à la table et reste joli même une fois hors du feu. Si votre pot est neuf, vous devrez peut-être le mettre à température progressivement pour éviter les fissures, et si vous réchauffez des restes, faites-le très progressivement.
Recettes et méthodes de cuisson
La cuisson dans les pots en terre cuite se fait à des températures plus basses que la cuisson ordinaire, car la terre cuite retient bien la chaleur. Suivez les temps indicatifs: les plats de viande prennent entre 30 et 60 minutes selon l’épaisseur, le poisson et les légumes cuisent en 5 à 10 minutes une fois que la marmite a commencé à bouillonner. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans le pot en terre cuite; une fois refroidi, replacez le couvercle et stockez.
Pour les plats comme le cassoulet ou les plats épicés, ajustez les temps en fonction du four et de la source de chaleur. Si vous réchauffez un pot en terre cuite froid, laissez-le arriver à température ambiante puis chauffez lentement pour éviter les fissures.
Comment préparer un tagine marocain en terre cuite avant de l'utiliser pour la première fois.
Exemples pratiques et variations
Des éléments comme des plats à tajine, des plats au four à bois, ou des cannellonis cuits au four peuvent être cuits dans un pot en terre cuite profond avec couvercle, utilisant un feu de braise pour obtenir une cuisson lente et homogène. Pour les plats de riz comme le « arroz al horno », les pots ronds ou paelleras permettent de réaliser des recettes valenciennes riches et parfumées. Les pots en argile se déclinent en oval, rond, ou rectangulaire selon les usages et les plats envisagés.
En termes d’entretien, les pots en terre cuite passent au lave-vaisselle mais il est déconseillé de les utiliser au micro-ondes. Ils sont compatibles avec un four électrique et, bien sûr, avec le barbecue à charbon lorsque vous les utilisez comme récipient de cuisson extérieur.
Conseils pratiques et sécurité d’usage
- Choisissez des modèles avec une base suffisamment large et stable pour éviter tout basculement.
- Vérifiez la résistance des poignées et utilisez des gants de cuisine lors du déplacement de pots chauds.
- Utilisez un couvercle adapté - ou une soucoupe en terre cuite plus large que le diamètre du pot - pour éviter les projections et maintenir la chaleur.
- Évitez le micro-ondes et privilégiez une montée en température progressive lors des réchauffages.
Questions et échanges
Et vous, souhaitez-vous investir dans un brasero ? Si oui, quel type vous intéresserait ? Possédez-vous déjà un plat à tajine ? Avez-vous des questions ou souhaitez-vous partager votre expérience ?