Ce clafoutis abricot est le dessert parfait pour profiter des fruits de saison, ici des abricots bien parfumés qui donnent un goût acidulé. Voici une variante du grand classique clafoutis aux cerises, que je décline très souvent tout au long de l’année avec des fruits rouges et de la rhubarbe, des prunes… Un peu comme un gâteau de grand-mère bien moelleux que l’on refait à l’infini. On prépare la pâte à clafoutis en battant les œufs avec le sucre puis en ajoutant en mélangeant petit à petit pour éviter les grumeaux la farine et une pincée de sel. Puis lait et beurre fondu. On beurre le plat, on dépose les abricots coupés en deux qu’on recouvre de la pâte et hop ! Voilà un fruit qui a un goût assez différent selon qu’il est mangé cru ou cuit. J’adore le côté acidulé qui se dégage à la cuisson des abricots, pas vous ? En compote par exemple avec du fromage blanc j’adore. La pleine saison des abricots va de mai à août. Le nom botanique de l’abricot est prunus armeniaca. Ceci veut dire « prune d’Arménie » ce fruit n’est pas de la famille des prunes, et il ne vienne pas d’Arménie. Choisissez des abricots bien mûrs mais encore un peu fermes pour qu’ils ne rendent pas trop de jus. Coupez-les en deux pour retirer le noyau et vérifier qu’ils ne sont pas abimés ou vérolés. Je vous donne cette recette avec des abricots frais mais pour faire cette recette tout au long de l’année, vous pouvez utiliser des abricots en boite égouttés. Ce sera peut être un peu moins parfumé qu’avec des abricOTS frais, mais j’ai déjà testé et j’avoue c’est quand même pas mal.
Choisissez une boite ou un bocal d’abricots au sirop de bonne qualité. Vous pouvez éventuellement dans ce cas diminuer un peu la quantité de sucre car les abricots au sirop sont souvent assez sucrés. Et ne jetez pas le jus. J’ai utilisé ici la même recette avec les mêmes quantités que pour le plus traditionnel de tous les clafoutis, le clafoutis aux cerises bien sûr. Des œufs, du sucre, de la farine, du lait et un petit peu de beurre, et le tour est joué. Vous pouvez ajouter de la vanille pour un côté ultra gourmand, ou de la fleur d’oranger pour une petite touche toute en finesse. Et pour intensifier le goût de l’amande de l’abricot, vous pouvez ajouter de l’amande amère, ou remplacer tout ou partie de la farine par de la poudre d’amande. Pas de four trop chaud, une cuisson à 180°C suffit. Beurrez d’abord votre plat à gratin, ça attachera moins et ce sera plus facile pour servir. Disposez vos abricots coupés en 2 ou 4 dans la plat et recouvrez de l’appareil à clafoutis. Enfournez et faites cuire 30 à 40 minutes en fonction de l’épaisseur de votre clafoutis. Servez tiède ou froid.
< tagimg>Abricots frais et pâte à clafoutis prête à cuireCe clafoutis est le dessert parfait pour profiter des fruits de saison, des abricots bien parfumés qui donnent un goût acidulé. Préchauffez le four à 180°C. Préparez la pâte à clafoutis : Dans un grand bol, cassez les 4 œufs. Ajoutez le sucre et fouettez bien. Versez la farine en pluie (tamisée c’est mieux mais pas obligatoire) avec la pincée de sel. Mélangez bien. Ajoutez le lait et le beurre que vous aurez fait fondre et fouettez bien. Optionnel : ajoutez un peu de vanille ou d’eau de fleur d’oranger. Préparez les abricots : Beurrez un plat à gratin. Rincez les abricots, coupez-les en deux pour retirer le noyau et vérifier qu’ils ne sont pas abimés. Disposez les abricots face coupée vers le bas dans le plat, fouettez à nouveau la préparation à clafoutis et versez-la sur les abricots. Faites cuire à 180°C pendant une trentaine de minutes. Le temps de cuisson est variable selon la taille de votre plat et donc l’épaisseur de votre clafoutis. Une trentaine de minutes à 180°C devrait suffire.
Variantes et conseils
Vous pouvez intensifier le goût en ajoutant de l’amande amère ou en remplaçant tout ou partie de la farine par de la poudre d’amande. Pour une touche fruitée différente, on peut remplacer les abricots par des prunes, des fruits rouges ou même de la rhubarbe selon la saison, tout en respectant la base œufs-lait-farine-sucre. Le résultat reste une texture moelleuse, avec des bords légèrement dorés et un centre tendre, sans dessécher l’appareil.
Pour varier les goûts, on peut ajouter de la vanille ou de la fleur d’oranger dans l’appareil, et on peut aussi servir le clafoutis tiède ou froid selon les préférences. Le clafoutis se congèle très bien; il suffit d’emballer le gâteau refroidi et de le placer au congélateur pour environ 3 mois. Le fruit reste en tête dans ce dessert grâce à sa texture fondante et son parfum délicat.
Autres idées liées et usages
- Ajouter une boule de glace vanille en accompagnement pour un contraste chaud/froid.
- Utiliser des abricots en conserve si les fruits frais ne sont pas de saison et ajuster légèrement le sucre.
- Servir le clafoutis tiède pour profiter pleinement de ses arômes d’abricot et de vanille.
Ce clafoutis à l'abricot vous donnera envie de le faire et le refaire 😍
| Ingrédients principaux | Quantités typiques |
|---|---|
| Œufs | 4 |
| Sucre | 120 g |
| Farine | 120 g |
| Lait | 70-120 ml (à ajuster) |
| Beurre fondu | 50 g |
| Abricots frais | 5 à 6 fruits |
Les abricots d’été bien mûrs mais fermes assurent une cuisson maîtrisée et un goût équilibré entre acidité et douceur. Le secret tient à peu de choses : des fruits bien parfumés et une texture juste prise, ni sèche ni trop liquide. Découvrez ma recette de l'incontournable clafoutis moelleux aux abricots (en boîte ou frais). Cette recette très facile et rapide à réaliser ravira les papilles des petits et grands avec un clafoutis léger et savoureux à souhait, fondant et gorgé de fruits. L'un des meilleurs clafoutis, inspiré d'une recette de grand-mère.
Beurrer un plat rectangulaire, y déposer les fruits lavés, dénoyautés et coupés en quatre. Préchaufrer le four à 180°C. Faire fondre le beurre. Ajouter les œufs, bien remuer. Ajouter le lait, puis le beurre fondu. Bien remuer le tout. Recouvrir les abricots avec le mélange obtenu. Le clafoutis se congèle très bien. Il suffira d’emballer votre gâteau bien refroidi dans du film étirable, et de le placer au congélateur. Vous pourrez ainsi le conserver pendant environ 3 mois. La recette est toujours meilleure avec des abricots frais et de saison.
Aujourd’hui, nous vous retrouvons avec un classique des desserts de nos grands-mères : le clafoutis. Après notre clafoutis aux cerises, découvrez notre recette clafoutis abricot facile. Si vous aimez les desserts avec une texture de flan et les abricots, vous allez forcément apprécier ce dessert plein de gourmandise ! Notre astuce de cooker ? Ajoutez une boule de glace vanille en accompagnement du clafoutis abricot pour régaler l’ensemble de votre tablée.
Vous souhaitez préparer un clafoutis avec un autre fruit ? Incorporez les œufs, et ajoutez le lait, le beurre fondu puis la vanille. Parsemez de cassonade puis versez dessus la préparation précédente. Préparation : Beurrer un moule à tarte. Laver, couper en deux et dénoyauter les abricots. Ranger les demi-abricots dans le moule en une seule couche. Pâte : Battre les œufs avec tout le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sel, la farine tamisée, bien mélanger la pâte pour supprimer les grumeaux puis ajouter peu à peu le lait. Vider la pâte dans le moule sur les abricots, tapoter un peu le moule pour faire pénétrer la pâte entre les abricots. Enfourner le clafoutis. Cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Durée de cuisson 30 à 45 minutes selon les fours. (Planter la lame d’un petit couteau d’office dans le clafoutis qui doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit).
Le vrai “truc” derrière ce résultat, c’est d’assumer la simplicité : des abricots dans un appareil œufs-lait-farine-sucre, et une cuisson menée juste comme il faut, jusqu’à obtenir une texture moelleuse sans dessécher. Pour un fondant spectaculaire, les abricots doivent être mûrs mais encore fermes : trop durs, ils restent acides; trop mûrs, ils rendent beaucoup de jus et “délavent” l’appareil. Autre détail qui change tout : ne pas surcuire. Ce clafoutis repose sur un quatuor imbattable, très “cuisine du placard” : œufs, lait, farine, sucre. Les œufs donnent la tenue, le lait apporte la douceur, la farine structure juste ce qu’il faut, et le sucre arrondit l’acidité naturelle de l’abricot. Pour un goût plus rond, un lait demi-écrémé fonctionne très bien, et la vanille souligne le fruit sans le masquer.
Côté abricots, ceux d’été, bien parfumés, font toute la différence : il faut chercher une chair bien odorante et une peau souple sans être fripée. La réussite se joue sur deux points : un appareil sans grumeaux et une cuisson maîtrisée. En versant le lait petit à petit, on obtient une pâte fluide, homogène, qui va cuire en une texture fondante et légère. Ensuite, le four fait le reste : l’objectif est une prise nette sur les bords, un centre juste tenu, et surtout un dessus doré qui apporte ce petit goût “caramélisé” très gourmand. Pour servir, l’idéal est de proposer le clafoutis tiède, quand les arômes d’abricot ressortent le mieux. Il peut aussi se déguster froid, plus ferme, façon dessert à emporter au frigo. Entre des abricots d’été bien choisis, un appareil simple et une cuisson arrêtée au bon moment, ce clafoutis devient vraiment celui qu’on refait tout de suite. Le secret tient à peu de choses : des fruits bien parfumés et une texture juste prise, ni sèche ni trop liquide.
Découvrez ma recette de l'incontournable clafoutis moelleux aux abricots (en boîte ou frais). Cette recette très facile et rapide à réaliser ravira les papilles des petits et grands avec un clafoutis léger et savoureux à souhait, fondant et gorgé de fruits. L'un des meilleurs clafoutis, inspiré d'une recette de grand-mère !
Beurrer un plat rectangulaire, y déposer les fruits lavés, dénoyautés et coupés en quatre. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre. Ajouter les œufs, bien remuer. Ajouter le lait, puis le beurre fondu. Bien remuer le tout. Recouvrir les abricots avec le mélange obtenu. Non seulement c'est possible, mais c'est même recommandé !
< tagimg>Clafoutis abricot prêt à cuireLe clafoutis se congèle très bien. Il suffira d'emballer votre gâteau bien refroidi dans du film étirable, et de le placer au congélateur. Vous pourrez ainsi le conserver pendant environ 3 mois. La recette est toujours meilleure avec des abricots frais et de saison. Aujourd’hui, nous vous retrouvons avec un classique des desserts de nos grands-mères : le clafoutis. Après notre clafoutis aux cerises, découvrez notre recette clafoutis abricot facile. Si vous aimez les desserts avec une texture de flan et les abricots, vous allez forcément apprécier ce dessert plein de gourmandise !
Notre astuce de cooker ? Ajoutez une boule de glace vanille en accompagnement du clafoutis abricot pour régaler l’ensemble de votre tablée. Vous souhaitez préparer un clafoutis avec un autre fruit ? Incorporez les œufs, et ajoutez le lait, le beurre fondu puis la vanille. Parsemez de cassonade puis versez dessus la préparation précédente. Préparation : Beurrer un moule à tarte. Laver, couper en deux et dénoyauter les abricots. Ranger les demi-abricots dans le moule en une seule couche. Pâte : Battre les œufs avec tout le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sel, la farine tamisée, bien mélanger la pâte pour supprimer les grumeaux puis ajouter peu à peu le lait. Vider la pâte dans le moule sur les abricots, tapoter un peu le moule pour faire pénétrer la pâte entre les abricots. Enfourner le clafoutis. Cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Durée de cuisson 30 à 45 minutes selon les fours.
(Planter la lame d’un petit couteau d’office dans le clafoutis qui doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit). Le vrai “truc” derrière ce résultat, c’est d’assumer la simplicité : des abricots dans un appareil œufs-lait-farine-sucre, et une cuisson menée juste comme il faut, jusqu’à obtenir une texture moelleuse sans dessécher. Pour un fondant spectaculaire, les abricots doivent être mûrs mais encore fermes : trop durs, ils restent acides; trop mûrs, ils rendent beaucoup de jus et “délavent” l’appareil. Autre détail qui change tout : ne pas surcuire. Ce clafoutis repose sur un quatuor imbattable, très “cuisine du placard” : œufs, lait, farine, sucre. Les œufs donnent la tenue, le lait apporte la douceur, la farine structure juste ce qu’il faut, et le sucre arrondit l’acidité naturelle de l’abricot. Pour un goût plus rond, un lait demi-écrémé fonctionne très bien, et la vanille souligne le fruit sans le masquer.
Dans cette approche, les abricots d’été, bien parfumés, font toute la différence : il faut chercher une chair bien odorante et une peau souple sans être fripée. La réussite se joue sur deux points : un appareil sans grumeaux et une cuisson maîtrisée. En versant le lait petit à petit, on obtient une pâte fluide et homogène, qui va cuire en une texture fondante et légère. Ensuite, le four fait le reste : prise nette sur les bords, centre juste tenu, et dessus doré apportant ce goût caramélisé très gourmand. Pour servir, le clafoutis peut être tiède ou froid selon les goûts. Entre abricots d’été, appareil simple et cuisson maîtrisée, ce clafoutis mérite d’être refait à l’infini.